مجموعة Fellow Stagg x Pourover: طريقة تحضير كوب نظيف

إجابة سريعة

لتحضير كوب نظيف باستخدام مجموعة Fellow Stagg x Pourover، استخدم طحنًا متوسطًا ناعمًا، وماءً عند درجة حرارة 200°F (93°C)، واتبع نسبة قهوة إلى ماء 1:16 مع سكب ثابت ومتحكم به.

وصفة التخمير خطوة بخطوة

1. القياس والطحن: قم بوزن 20 جرامًا من القهوة واطحنها إلى قوام متوسط ناعم، مشابه لملح الطعام. يمكن أن يساعدك دليل النسبة في Stagg x في قياس الكمية المناسبة إذا لم يكن لديك ميزان. تأكد من أن الطحن متجانس؛ فالطحن غير المتساوي يمكن أن يسبب استخلاصًا زائدًا أو ناقصًا.
2. سخّن الماء إلى 200°F (93°C): أحضر الماء المفلتر إلى 200°F (93°C). إذا لم يكن لديك غلاية مضبوطة الحرارة، اغلي الماء واتركه لمدة 30 ثانية. الماء الساخن جدًا يمكن أن يسبب استخلاصًا زائدًا وطعمًا مرًا؛ البارد جدًا قد يجعل الكوب حامضيًا.
3. ضع المرشح واشطفه: أدخل مرشح Stagg x (أو مرشح مسطح متوافق) في المصفاة واشطفه بالماء الساخن. تخلص من ماء الشطف. يزيل الشطف نكهات الورق ويسخن أداة التخمير.
4. أضف القهوة وقم بالتزهير: أضف القهوة المطحونة وانقر برفق لتسويتها. اسكب 40 جرامًا من الماء (حوالي ضعف وزن القهوة) بحركة دائرية بطيئة لتشبع جميع الحبيبات. انتظر 30-45 ثانية. لاحظ الفقاعات المتساوية—التزهير غير المتساوي يعني وجود جيوب جافة ستستخلص بشكل غير متساوٍ.
5. السكب الرئيسي على مراحل: استمر في السكب على 2-3 مراحل، مع إبقاء مستوى الماء أسفل الحافة مباشرة. استهدف وقت تخمير إجمالي يتراوح بين 3:00 و 3:30. استخدم تيارًا لطيفًا ومستمرًا لتجنب إزعاج طبقة القهوة. إذا انتهى التخمير بسرعة كبيرة، اطحن بشكل أنعم؛ إذا توقف، اطحن بشكل أخشن.
6. قدم وتذوق: بمجرد أن يتم تصريف الماء، أزل المصفاة وحرك الإبريق أو الكأس. اسكب في كأس التذوق واستمتع. تذوق قبل إضافة أي شيء—سيساعدك هذا على ضبط الطحن أو النسبة في المرة القادمة.

ما تحتاجه

• مجموعة Fellow Stagg x Pourover: تتضمن مجموعة Fellow Stagg x Pourover مصفاة Stagg x بجسم معزول بالفراغ ومنحدر حاد لاستخلاص مثالي، ودليل نسبة لتوازن مثالي بين القهوة والماء، وكأس تذوق منفوخ يدويًا بسعة 10 أونصة. يحافظ العازل في المصفاة على ثبات درجة حرارة الخليط، ويبسط دليل النسبة عملية القياس، حتى تتمكن من التركيز على تقنية السكب.