الصين، فويان

توقع نكهات مشروب الكرز، العنب الأحمر، والسكر البني.

يدير السيد لي والسيدة نا محطة فويان للمعالجة في مقاطعة يونان – وهي أيضًا موطن شاي بوير، الذي يزرعانه أيضًا. تقع يونان في جنوب الصين، وتحد فيتنام ولاوس وميانمار. بفضل درجات الحرارة المناسبة والمرتفعات التي تصل إلى 1,600-2,000 متر فوق سطح البحر، توفر المقاطعة أفضل فرصة للصين لزراعة قهوة أرابيكا عالية الجودة.

قامت محطة فويان بمعالجة هذه القهوة طبيعيًا، حيث تُقطف الثمار يدويًا وتجفف في الشمس مثل الزبيب الكبير، مما يضفي نكهات الفواكه والحلاوة على البذور بداخلها (ما نسميه "حبوب" القهوة)، قبل معالجتها بشكل إضافي لفصل الثمار.

احتلت هذه المزرعة باستمرار المراكز الثلاثة الأولى في مسابقة "أفضل ما في يونان"، وتعتبر قهوة هذا العام مثالًا مثاليًا على هذه الخبرة. إنها كوب غني بنكهات الفواكه، لذا توقع الكثير من نكهات الفواكه الحمراء والداكنة مع لمسة نهائية من السكر البني الحلو.