كولومبيا، أجي ناتشورال

نكهات متوقعة: الفراولة، الخوخ المكرمل، العنب

أجي هو صنف قهوة نادر لا يُرى كثيرًا، وله قصة مثيرة للاهتمام. أطلق عليه خوسيه هيرمان سالازار اسم "أجي"، الذي صادفه في مزرعته "لا غواكا" في بيتاليتو، كولومبيا. لاحظ خوسيه رائحة فلفل أحمر حلوة مميزة تتطاير في الهواء أثناء حصاد الكرز من بعض أشجار القهوة التي بدت مختلفة قليلاً. مفتونًا، قرر عزل هذه الأشجار ومعالجة القهوة منها حصريًا. قدمها خوسيه إلى مسابقة "كأس التميز" في كولومبيا وحصل على المركز السادس. هذا الإنجاز ليس بالأمر الهائل من بين أكثر من ألف مشاركة. على الرغم من أن قهوة خوسيه لم تحصل على المركز الأول، إلا أنها أصبحت متميزة في المسابقة، حيث اندهش المنظمون من نكهة هذه القهوة ولم يصادفوا صنف أجي من قبل. مفتونين، قرروا إجراء اختبارات جينية لتأكيد تفردها. كشفت النتائج أن هذا الصنف هو نسل من الجيل الأول من غابات البن البرية في إثيوبيا، على غرار جيشا.

هذه هي المرة الثالثة على التوالي التي نشتري فيها من السيد سالازار، وسنعيد قهوته المغسولة لاهوائيًا المعتادة التي يشتهر بها، ولكن هذه الدفعة الخاصة تمت معالجتها طبيعيًا. يمنح هذا القهوة قوامًا أكثر كثافة يشبه المربى مع بعض الفواكه ذات النكهات الاستوائية. تخيل مربى الكشمش الأسود والخوخ والعنب الأحمر، إنها لذيذة حقًا.