كولومبيا، أجي مغسول

توقّع نكهات الكشمش الأسود، أزهار الحمضيات، البانيلا

أجي هو صنف قهوة نادر لا يُرى كثيرًا وله قصة مثيرة للاهتمام. أطلق عليه خوسيه هيرنان سالازار اسم "أجي" عندما عثر عليه بالصدفة في مزرعته "لا غواكا" في بيتاليتو، كولومبيا. لاحظ خوسيه رائحة فلفل أحمر حلوة مميزة تتطاير في الهواء أثناء حصاد الكرز من بعض أشجار القهوة التي بدت مختلفة قليلاً. مفتونًا بهذا، قرر عزل هذه الأشجار ومعالجة القهوة منها حصريًا.

بعد تجارب مكثفة لإتقان طريقة المعالجة لهذا الصنف الفريد، قدمه خوسيه إلى مسابقة "كأس التميز" في كولومبيا وحصل على المركز السادس. هذا الإنجاز ليس بالأمر الهين من بين أكثر من ألف مشاركة. على الرغم من أن قهوة خوسيه لم تحصل على المركز الأول، إلا أنها أصبحت نجمة المسابقة، حيث اندهش المنظمون من نكهة هذه القهوة ولم يصادفوا صنف أجي من قبل. مفتونين، قرروا إجراء اختبارات جينية لتأكيد تفردها. كشفت النتائج أن هذا الصنف هو جيل أول من غابات القهوة البرية في إثيوبيا، على غرار جيشا. في هذه الغابات الخصبة، تزدهر مئات الأصناف غير المكتشفة من القهوة، بكرًا لم تُمسّ.