كولومبيا، بيلا فيستا ماراجوجيب

توقع نكهات السفرجل، الليمون الحامض، والزهور

يسعدنا أن نقدم لكم هذه القهوة الفريدة من المنتجين المتميزين Arcesio Oino Pancho وزوجته Yina Cuchumbe من مزرعة Finca Bella Vista. تتيح لكم هذه الدفعة فرصة تجربة أحد أكثر أصناف البن إثارة للاهتمام: Maragogype، وهو طفرة نادرة من صنف Typica تم اكتشافها لأول مرة في عام 1870.

رحلة Arcesio في عالم القهوة هي قصة تفانٍ وإصرار. بدأ كقاطف للبن، وادخر لسنوات لشراء قطعة أرض صغيرة وتحقيق حلمه في أن يصبح منتجًا. بعد 26 عامًا من البيع في سوق السلع الأساسية، تمكنت العائلة الآن من الوصول إلى أسعار متميزة في سوق القهوة المتخصصة، وهو دليل على التزامهم الثابت بالجودة.

تمتد المزرعة على مساحة 8 هكتارات على ارتفاع 1950 مترًا في Páez، Cauca، منها 1.6 هكتار فقط مزروعة بالبن. تساهم الأسرة بأكملها في العمل في المزرعة، بدءًا من التقليم وتغذية الأشجار إلى القطاف الانتقائي وإدارة عمليات ما بعد الحصاد بعناية فائقة.

يتميز صنف Maragogype بخصائصه الفيزيائية اللافتة للنظر: أوراق كبيرة جدًا، ومسافات أوسع بين العقد، وثمار كبيرة الحجم تنتج بذورًا ضخمة. على الرغم من شهرته بجودة الكوب الاستثنائية، إلا أنه يمثل تحديًا أيضًا: فإنتاجيته المنخفضة وحاجته إلى مساحة أكبر تجعله أقل جاذبية من الناحية التجارية، كما أن الثمار الأكبر حجمًا قد تتطلب إعادة معايرة آلات نزع اللب لتجنب كسر أو تشقق البذور.

بعد الحصاد، تُنزع لب الثمار بعناية قبل أن تخضع للتخمير والغسيل التقليديين، ثم تُجفف ببطء على أسرة شبكية مرتفعة للحفاظ على الطابع المميز للصنف.

توقع كوبًا مشرقًا ومعقدًا مع حلاوة تدوم طويلاً، يتميز بنكهات نابضة بالحياة من السفرجل، والليمون الحامض المنعش، وعطور زهرية جميلة مع لمسة نهائية عصارية.