كولومبيا، هويلا غراندي

توقع نكهات الفواكه الحمراء، الكراميل، اللوز.

في نوفمبر 2023، قادتنا رحلة استكشاف القهوة الكولومبية إلى مدينة نيفا. بعد رحلة استغرقت ثلاث ساعات عبر التلال المتعرجة والطرق الوعرة أحيانًا، وصلنا أخيرًا إلى بلدة سانتا ريتا الخلابة. هناك، استقبلتنا بحرارة ميلينا، رئيسة جمعية توليما غراندي، ودانيال، نائب الرئيس البالغ من العمر اثنين وعشرين عامًا.

على الإفطار، شاركتنا ميلينا ودانيال بشغف مهمتهما في ضمان حصول المزارعين المحليين على تعويض عادل مقابل قهوتهم. بدأت رحلتهما في عام 2019 مع 80 مزارعًا ملتزمًا بممارسات الزراعة العضوية والمستدامة. ثم انطلقنا في استكشاف بعض مزارع الأعضاء، بدءًا بزيارة مزرعة كارلوس سالازار، لا لوريل. هنا، يعتني كارلوس بالأرض بفخر، حيث تندمج أشجار البن بسلاسة في المشهد الطبيعي. من بين الأصناف المزروعة: كاتورا الحمراء والصفراء، إلى جانب كاستيلو، المتداخلة مع الموز وقصب السكر وفاكهة النارانخيلو.

في اليوم التالي، زرنا مصدري فارو، حيث وصلت حبات البن من غراندي توليما عبر حافلات تشيفا للمعالجة والفرز والتدريج. هناك، تذوقنا مجموعة متنوعة من أنواع القهوة من المنطقة، وبرزت قهوة غراندي توليما كخيار مثالي لمجموعتنا جورج ست ومايلو أند بالانسد. يتميز ملف نكهتها المتوازن بلمحات من الفواكه الحمراء والشوكولاتة الحلوة والكراميل ولمسات جوزية خفيفة.