Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra

توقّع نكهات من البابايا والمشمش والبرتقال.

إصدارنا النادر الثاني المرموق من فيليبي أرسيلا ومزرعة جاردينيس ديل إيدن. نقدم لكم مرة أخرى صنف سيدرا المرغوب بشدة، ولكن هذه المرة بعملية تخمير ممتدة تجريبية. في هذه العملية، تتعرض حبوب البن الكرزية لتخمير هوائي جاف لمدة 24 ساعة قبل وضعها في أكياس GrainPro محكمة الإغلاق لمدة 50 ساعة عند درجة حرارة أقل من 22 درجة مئوية. بعد ذلك، توضع حبات الكرز الكاملة على أسرّة مرتفعة تساعد على التهوية حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 11%.

نتيجة هذه العملية الدقيقة هي نكهة استوائية وفريدة بعض الشيء، مع لمحات من البابايا والمشمش والبرتقال.

على الرغم من أنها غير معتمدة رسمياً، إلا أن هذه القهوة تمتلك جميع المؤهلات العضوية اللازمة. توفر تربة المزرعة الخصبة الغنية بالمعادن، والإمداد المستمر من الأمطار، والمناخ المحلي الأكثر برودة قليلاً من المعتاد، بيئة مثالية للنمو الوفير. يدرك فيليبي أهمية الحفاظ على النظام البيئي الفريد للمزرعة، ولهذا السبب يتركز الكثير من العمل في جاردينيس على إيجاد طرق لإنشاء نظام موارد صحي ومنخفض التأثير وحلقة مغلقة يسمح للطبيعة بالتوازن والاستدامة الذاتية.

على سبيل المثال، تحتوي المزرعة على شلال صغير وثلاثة ينابيع مائية تغذي عمليات المعالجة. كما يستخدمون طرق الزراعة الحيوية المصممة لتعزيز صحة التربة والتنوع البيولوجي.