كولومبيا، جاردينيس ديل إينكانتو

توقع نكهات البطيخ، السكر الأبيض، الياسمين

هذه القهوة الاستثنائية، أول إصدار لنا من مزرعة "خاردينيس ديل إينكانتو" لفيليبي أرسيلا، تبرز طريقة المعالجة الفريدة EF2. هذه العملية الدقيقة التي تستغرق 74 ساعة، والتي تجمع بين التخمير الهوائي الجاف والتخزين في درجة حرارة مضبوطة، تعزز تعقيد القهوة وحلاوتها وحموضتها.

صنف Laurina، المعروف بانخفاض الكافيين وجودة الكوب الاستثنائية، يزدهر في تربة مزرعة "خاردينيس ديل إينكانتو" الغنية بالمغذيات وارتفاعها العالي. يؤدي انخفاض محتوى الكافيين إلى مرارة منخفضة بشكل ملحوظ وحلاوة عالية. ومع ذلك، فإن زراعة Laurina تمثل تحديًا نظرًا لقابليتها للإصابة بالأمراض والحشرات، حيث يعمل الكافيين كطارد طبيعي. لقد تغلبت خبرة فيليبي أرسيلا وتفانيه على هذه العقبات، منتجًا قهوة استثنائية تجسد الابتكار والمثابرة.

فيليبي، وهو مزارع قهوة من الجيل الرابع، شارك في تأسيس شركة Cofinet مع شقيقه كارلوس. مستلهمين من ثقافة القهوة في أستراليا، عادا إلى كولومبيا بشغف للقهوة المتخصصة. معًا، استحوذا على مزرعتي "خاردينيس ديل إيدين" و"ديل إينكانتو"، مع التركيز على الأصناف الغريبة مثل Laurina وGesha.

من خلال الابتكار والاستدامة والالتزام بالجودة، رفع فيليبي وكارلوس من شأن القهوة الكولومبية، مما أكسب Cofinet اعترافًا كأحد أبرز مصدري القهوة المتخصصة.