كولومبيا، لا غواكا آجي

توقع نكهات المانجو الأخضر، وعشب الليمون، والتوت الأزرق

أجي هو صنف قهوة نادر لا يُرى كثيرًا، وله قصة مثيرة للاهتمام. أطلق عليه خوسيه هيرمان سالازار اسم أجي، الذي صادفه في مزرعته، لا غواكا، في بيتاليتو، كولومبيا. لاحظ خوسيه رائحة فلفل أحمر حلوة مميزة تتطاير في الهواء أثناء حصاد الكرز من بعض أشجار القهوة التي بدت مختلفة قليلاً. مفتونًا بهذا، قرر عزل هذه الأشجار ومعالجة القهوة منها حصريًا.

بعد تجارب مكثفة لإتقان طريقة المعالجة لهذا الصنف الفريد، قدمه خوسيه إلى مسابقة كأس التميز في كولومبيا وحصل على المركز السادس. هذا الإنجاز ليس بالأمر الهين من بين أكثر من ألف مشاركة. على الرغم من أن قهوة خوسيه لم تحصل على المركز الأول، إلا أنها أصبحت متميزة في المسابقة – فقد اندهش المنظمون من ملف النكهة لهذه القهوة، حيث لم يصادفوا صنف أجي من قبل. مفتونين، قرروا إجراء اختبارات جينية لتأكيد تفردها. كشفت النتائج أن هذا الصنف هو جيل أول من غابات القهوة البرية في إثيوبيا، على غرار جيشا. في هذه الغابات الخصبة، تزدهر مئات الأصناف غير المكتشفة من القهوة، لم تمسها يد الاستكشاف بعد.