كولومبيا، لا فيرجينيا

توقع نكهات البرقوق والشوكولاتة والبابايا.

تقع مزرعة رافاييل أمايا، فينكا لا فيرجينيا، على ارتفاع يتراوح بين 1,700 و1,800 متر فوق مستوى سطح البحر بالقرب من بلدة تيمانا في مقاطعة هويلا الكولومبية. في عام 2010، قرر رافاييل تركيز إنتاجه على القهوة المتخصصة. ومن خلال التعلم المستمر وصقل مهاراته، أصبح الآن قادراً على بيع 90% من إنتاجه كدفعات صغيرة فائقة الجودة.

هذه الدفعة بالذات هي من صنف كاتورا الذي تم قطفه يدوياً في مرحلة النضج القصوى. توضع القهوة أولاً في بيئة هوائية لبدء عملية التخمير. ثم توضع في أكياس GrainPro محكمة الإغلاق لمدة 200 ساعة مذهلة، مما يمنح هذه القهوة نكهتها المميزة الفريدة والفاكهية واللذيذة.

لسنوات، سعى رافاييل أمايا باستمرار إلى التعلم وتحسين جودة القهوة التي يزرعها. في عام 2014، انضم إلى SENA، التي تقدم تدريباً زراعياً مجانياً، وبمساعدة معلمه، بدأ بتجربة تقنيات تخمير مختلفة. بعد سبع سنوات، كانت النتائج مذهلة – فقط تذوق قهوته وسترى.