Colombia, Luis Anibal 200 Hour Gesha

توقع نكهات التوت الأسود، الكراميل، والموز.

هذه القهوة من زراعة لويس أنيبال كالديرون في مزرعته فيلا بيتوليا. خضعت القهوة لتخمر هوائي جاف لمدة 24 ساعة، ثم وُضعت في أكياس GrainPro لمدة 200 ساعة كاملة، مع الحفاظ على درجة حرارة أقل من 22 درجة مئوية طوال الوقت. والنتيجة هي قهوة غنية بالنكهات المخمرة والفريدة والفاكهية – توقع نكهات فواكه أرجوانية في المقام الأول، مع كراميل حلو، وأخيراً نكهات استوائية تشبه الموز في المذاق النهائي.

في عام 2012، زرع لويس أنيبال كالديرون 5,000 شجرة جيشا. اضطر إلى الانتظار ثلاث سنوات شاقة حتى تبدأ النباتات في الإثمار – ولكن عندما أثمرت، كان الانتظار يستحق العناء. كان هذا الحصاد الأول ناجحاً جداً، مما ساعد لويس في الحصول على عوائد مالية كبيرة لقهوته، في وقت لم تكن المزرعة مستدامة بدونها.

بعد نجاح الجيشا، قرر لويس أنيبال تحويل مزرعته بالكامل نحو أصناف القهوة الغريبة في عام 2015. في أوائل عام 2016، التقى لويس أنيبال بفيليبي، أحد مؤسسي شركة كوفينيت. بمجرد أن تذوق فيليبي قهوة لويس أنيبال، وقع في حبها، وسرعان ما بدأ في شراء كمياته الصغيرة من كاستيلو وكاتورا وجيشا باستمرار. في عام 2018، وبمساعدة كوفينيت، طور لويس أنيبال تقنيات المعالجة لديه، مما جعل من الممكن لكوفينيت الالتزام بشراء كل كمية صغيرة من القهوة المتخصصة التي ينتجها.