إثيوبيا، جينجي تشالا

توقع نكهات الخوخ والمشمش والزهور.

قهوتنا الإثيوبية العسلية الثانية لهذا الموسم تأتي من مايك مامو وفريق محطة تيليلا للمعالجة. هذه هي أول قهوة معالجة بالعسل من إثيوبيا، وهي لم تخيب التوقعات. توقع نكهات حلوة ومشرقة من الخوخ والمشمش، مع قوام كريمي ورائحة زهرية. لذيذة!

في السبعينيات، طور مركز أبحاث جيما الزراعي (JARC) أصناف البن التراثية جيبيرينا 74110 وسيرتو 74112 لمقاومة مرض ثمار البن. يشير البادئ "74" إلى سنة اختيارهما، 1974. تم اشتقاق 74110 من شجرة أم في قرية بيشاري، مقاطعة ميتو، أوروميا. هذه الأشجار قصيرة ومضغوطة، بأوراق صغيرة وكرز وحبوب. وبالمثل، تم إطلاق 74112، الذي نشأ من غابة ميتو-بيشاري، في عام 1979 بسبب إنتاجه العالي ومقاومته للأمراض. يزدهر كلا الصنفين في المناخ المحلي، مع جودة كوب ممتازة.

على عكس محطات الغسيل الأخرى في إثيوبيا، يركز مايك على فصل الدفعات اليومية ويخزن رقه في أكياس إيكوتاكت. تضمن هذه الخطوات الدقيقة أعلى جودة، وهو ما يتجلى في جودة الكوب الاستثنائية لهذه الدفعات من جيما. بالإضافة إلى ذلك، مقابل كل رطل من القهوة يتم شراؤه، يتبرع شريكنا في الاستيراد أوسيتو بمبلغ 0.10 دولار لمدرسة كاتشو تولا الابتدائية في قرية كيتشو أنديراتشا. هذا الالتزام لا يدعم التعليم فحسب، بل يعزز أيضًا العلاقة مع المجتمع، مما يعكس التفاني في الجودة والمسؤولية الاجتماعية.