غواتيمالا، لاس كودورنيسيس

توقع نكهات التوت الأزرق، الفراولة، والبندق.

لاس كوردونيسيس هي مزرعة قهوة جديدة جدًا، تم شراؤها في عام 2010 من قبل ليتي بيريز وصهرها، هيكتور أوفال. كانت هذه الصفقة مغامرة، حيث تقع الأرض في منطقة لا تُزرع فيها القهوة عادةً. ولكن على عكس التوقعات، نمت القهوة، وغالبًا ما تكون عالية الجودة بسبب الارتفاع. الآن، دخلت لاس كوردونيسيس عامها الرابع من الزراعة، ونظرًا للارتفاع، فإن نمو النباتات أبطأ قليلاً.

ونتيجة لذلك، كان محصول هذا العام صغيرًا – ورغم أنهم يأملون في العام القادم إكمال محصول طبيعي، إلا أننا لم نضيع أي وقت في شراء كامل هذه الكمية من معالجة كاتواي الطبيعية. وذلك لأننا كنا متحمسين جدًا لهذه القهوة، التي برزت فورًا على طاولة التذوق بنكهات التوت الأزرق والفراولة، متوازنة مع طعم البندق اللاحق.

تمارس لاس كوردونيسيس الزراعة الحيوية الديناميكية، مع الالتزام الصارم بعدم استخدام مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية الكيميائية. ويجمعون ذلك مع التركيز على الأشخاص الذين يجعلون المزرعة ممكنة: مثال على ذلك شراء 150 خروفًا لا تساعد فقط في الحفاظ على المزرعة خالية من الأعشاب الضارة، بل توفر أيضًا اللحوم والألبان للعمال.