هندوراس، جازمين جيشا

نكهات متوقعة من الزنجبيل، الخوخ، الياسمين

نانسي هيرنانديز قوة حقيقية في عالم القهوة الهندوراسية، حيث عملت في كل جزء تقريبًا من هذه الصناعة منذ صغرها؛ من قطف الكرز وتنظيف معدات الطحن إلى إدارة المقاهي وتصدير القهوة الخضراء. إنها قصة نجاح حقيقية في عالم القهوة المتخصصة.

بعد إنهاء تعليمها، استخدمت نانسي مدخراتها لشراء ثلاثة أفدنة خارج مجتمعها ترابيتشي مباشرة، وهي منطقة مثالية لزراعة القهوة. وبمساعدة أختها ووالدتها، أسست مزرعة جازمين. تحت ظلال الأشجار المحلية، زرعوا أصناف البوربون والكاتواي التقليدية، مع إعطاء الأولوية لجودة الثمار على حساب الإنتاجية الإجمالية.

اليوم، مزرعة جازمين هي مزرعة نموذجية، معروفة بإنتاج دفعات صغيرة من القهوة المغسولة الاستثنائية مع الالتزام بمعايير الاستدامة الدقيقة. تتبع نانسي ممارسات الزراعة الحيوية، مع التركيز على الحفاظ على المياه وتجديد التربة.

تاج إنجازات المزرعة هو قهوتها من صنف جيشا. هذه القهوة هي جيشا الكلاسيكية في أفضل حالاتها: عطرية للغاية، فواحة، وزهرية، ولكنها متوازنة بشكل جميل مع حلاوة الخوخ. إنها تبرز كأفضل قهوة تذوقناها على الإطلاق من هندوراس.