بيرو، لا بونديروسا جيشا

نكهات متوقعة من البوملي، الياسمين، مكعبات الأناناس

يمتلك فلورسميلو أوخيدا ميليندريس وعائلته مزرعة لا بونديروسا، وهي مزرعة بمساحة 2 هكتار تقع على ارتفاع 1850-1900 متر فوق سطح البحر في تاباكوناس. تشكل الرطوبة العالية جدًا في المزرعة، مع هطول الأمطار يوميًا تقريبًا، تحديات ولكنها تعزز أيضًا مناخًا محليًا فريدًا مثاليًا لزراعة قهوة جيشا عالية الجودة.

بسبب الرطوبة، ينتج فلورسميلو القهوة المغسولة حصريًا. تُغسل الكرزات المقطوفة وتُطفى وتُخمر مسبقًا في أكياس طوال الليل. تُقشر في صباح اليوم التالي وتُخمر لمدة 48 ساعة. يتم التجفيف على أسرة مرتفعة مغطاة لمدة 20 يومًا تقريبًا حتى الوصول إلى محتوى رطوبة بنسبة 11%. ثم تُريح القهوة لمدة أسبوعين قبل التسليم.

هنا في المحمصة، هذه هي قهوتنا المفضلة لهذا العام حتى الآن، وهي قهوة نظيفة وزهرية ومقرمشة بشكل رائع. فكر في الحمضيات المنعشة التي تذكرنا بالبوملي والليمون الأمالفي، مع أزهار عطرية مثل الياسمين والزهور البيضاء، متوازنة بشكل جميل مع حلاوة حلوى مكعبات الأناناس. قهوة لذيذة للترحيب بالأشهر الأكثر دفئًا القادمة.