Brasilia, Chapadão de Ferro

Odota makuja: papaija, vadelma, maitosuklaa

Pratinhassa, Minas Geraisissa sijaitseva Fazenda Chapadão on 27,5 hehtaarin tila arvostetulla Chapadão de Ferron vulkaanisella mikroalueella. Jopa 1 215 metrin korkeudessa tila hyötyy mineraalirikkaasta maaperästä ja ainutlaatuisesta ilmastosta, joka mahdollistaa myöhäiset sadot ja monipuoliset makuprofiilit. Herra Ciron vuonna 1989 perustamaa tilaa hoitavat nyt veljekset Gustavo ja Rodrigo Alvarenga, jotka ovat ohjanneet perheen perintöä kohti erikoiskahvimarkkinoita Artefato Cafés Especiais -brändinsä alla.

Jokainen erä kantaa Cerradon kahvintuottajien liiton alkuperämerkintää, mikä takaa tiukat laatustandardit, täyden jäljitettävyyden ja oikeudenmukaiset viljelykäytännöt. Lähes puolet tilasta on säilytetty alkuperäisenä metsänä.

Alvarengat viljelevät lajikkeita kuten Catuaí, Catiguá, Topázio ja Yellow Bourbon. Vaikka luonnonmenetelmä on heidän perusmenetelmänsä, he kokeilevat usein hunajaprosessointia ja tässä tapauksessa kokeellista anaerobista käymistä. Tämä on antanut tälle Red Catuai -erälle hedelmäisyyttä ja eloisuutta, jota ei usein näe Brasiliassa. Ajattele papaijaa, vadelmaa ja maitosuklaata.