Kolumbia, Bella Vista Maragogype

Makuprofiilissa odotettavissa: kvitteniä, limettiä, kukkaisuutta

Olemme innoissamme voidessamme esitellä tämän todella erityisen kahvin arvostetuilta tuottajilta Arcesio Oino Pancholta ja hänen vaimoltaan Yina Cuchumbelta Finca Bella Vistasta. Tämä erä tarjoaa mahdollisuuden kokea yksi kahvin kiehtovimmista lajikkeista: Maragogype, harvinainen Typican mutaatio, joka tunnistettiin ensimmäisen kerran jo vuonna 1870.

Arcesion matka kahvin parissa on omistautumisen ja päättäväisyyden tarina. Aloitettuaan kahvinpoimijana hän säästi vuosia ostaakseen pienen maapalan ja toteuttaakseen unelmansa tuottajaksi ryhtymisestä. Myytyään 26 vuoden ajan hyödykemarkkinoille perhe pääsee nyt käsiksi erikoiskahvimarkkinoiden premium-hintoihin – mikä on osoitus heidän horjumattomasta sitoutumisestaan laatuun.

Kahdeksan hehtaarin tila sijaitsee 1 950 metrin korkeudella Páezissa, Caucassa, ja vain 1,6 hehtaaria on istutettu kahville. Koko perhe osallistuu tilan töihin karsinnasta ja puiden lannoituksesta aina valikoivaan poimintaan ja sadonjälkeisten prosessien huolelliseen hallintaan.

Maragogypeä arvostetaan sen silmiinpistävistä fyysisistä ominaisuuksista – erittäin suuret lehdet, leveämpi solmuväli ja ylisuuret marjat, jotka tuottavat suuria siemeniä. Vaikka sitä juhlitaan erinomaisesta kupilaadusta, se on myös haastava: alhaisempi tuottavuus ja suurempi tilantarve tekevät siitä vähemmän kaupallisesti houkuttelevan, ja suuremmat marjat saattavat vaatia massanpoistajien uudelleenkalibrointia siementen mustelmien tai halkeamien välttämiseksi.

Sadonkorjuun jälkeen marjat poistetaan varovasti massasta ennen perinteistä käymistä ja pesua, minkä jälkeen ne kuivataan hitaasti korotetuilla verkkopedeillä lajikkeen omaperäisen luonteen säilyttämiseksi.

Odotettavissa on kirkas, monimutkainen kuppi, jossa on pitkäkestoista makeutta, eloisia kvittenin ja kirpeän limetin vivahteita sekä kauniita kukkaisia aromeja mehukkaalla lopputuloksella.