Kolumbia, Gaitania

Odota makuja: luumu, mustaherukka, orvokki.

Gaitania sijaitsee Toliman eteläosassa Huilan ja Caucan rajalla, Pohjois-Andien juurella. Aluetta hallitsee Huilan tulivuori, joka on Kolumbian neljänneksi korkein vuori ja jonka huipulla on jäätikkö.

Tämän kahvin tuottaa Nasa Wesx -alkuperäiskansayhteisö. Kahvinviljelyssä yhdistyvät perinteiset varjossa viljelyn menetelmät ja alkuperäiskansojen tietotaito. Kahvipensaat kasvavat puiden suojaavan latvuston alla, mikä takaa tasaisen lämpötilan ja kosteuden sekä tarjoaa tärkeän elinympäristön villieläimille. Lisäksi kahvi on luomusertifioitu Kolumbiassa. Jokainen kuppi Gaitaniaa on siten aito heijastuma alueen ainutlaatuisesta kulttuurista ja ympäristöstä.

Tämä erä on käsitelty luonnollisesti ja lisäksi 40 tunnin anaerobisella käymisellä. Tämä antaa kahville runsaasti tumman hedelmän ja kukkien makuja sekä käynyttä luumua, mustaherukkaa ja orvokkia – punaviiniä muistuttavia vivahteita.