Kolumbia, Jardines Del Eden, Wush Wush

Makuprofiilissa mansikkaa, seljankukkaa ja sokeroitua sitruunaa

Rare & Acclaimed -sarjan avausjulkaisuna olemme innoissamme voidessamme esitellä erittäin harvinaisen ja eksoottisen Orange Striped Wush Wush -lajikkeen, jota on viljelty ja prosessoitu Jardines del Edenissä hyvän ystävämme, Cofinetin perustajan Felipe Arcilan toimesta.

Jardines toimii dynaamisena keskuksena, jossa Cofinet voi innovoida ja valmistaa kahveja, jotka eivät usein päädy laajemmille markkinoille. Vierailimme Kolumbiassa viime marraskuussa, ja maistellessamme erilaisia eksoottisia lajikkeita Cofinetin La Praderan prosessointilaitoksella valitsimme mukaan Red Geshaa, Pink Geshaa ja Sidraa, jotka julkaistaan myöhemmin tänä vuonna. Maistelusession loppupuolella saapui kuitenkin uusi erä kirsikoita, ja Felipe kertoi, että hänellä oli rajallinen määrä Wush Wushia valmiina maistettavaksi seuraavana päivänä.

Tästä sadosta tuotettiin vain 24 kg 1 500 kahvipuusta, mutta mitä puilta puuttuu sadon määrässä, ne korvaavat makuintensiteetillä. Maistettuamme kahvia seuraavana aamuna olimme heti lumoutuneita sen puhtaasta makuprofiilista, eloisasta happamuudesta ja ihanasta karamellimaisesta makeudesta.

Tämä on todella erityinen kahvi, jota et halua missata.