Kolumbia, Jardines Del Encanto

Odota makuvivahteita Vesimeloni, valkoinen sokeri, jasmiini

Tämä poikkeuksellinen kahvi, ensimmäinen julkaisumme Felipe Arcilan Jardines del Encanto -tilalta, esittelee ainutlaatuisen EF2-prosessointimenetelmän. Tämä huolellinen 74 tunnin prosessi, jossa yhdistyvät kuiva aerobinen käyminen ja säädelty lämpötilavarastointi, korostaa kahvin monimuotoisuutta, makeutta ja happamuutta.

Laurina-lajike, joka tunnetaan alhaisesta kofeiinipitoisuudestaan ja poikkeuksellisesta kupin laadustaan, viihtyy Jardines del Encanton ravinnerikkaassa maaperässä ja korkealla sijainnilla. Sen alhainen kofeiinipitoisuus johtaa huomattavan vähäiseen kitkeryyteen ja korkeaan makeuteen. Laurinan viljely on kuitenkin haastavaa sen tauti- ja tuholaisherkkyyden vuoksi, sillä kofeiini toimii luonnollisena karkotteena. Felipe Arcilan asiantuntemus ja omistautuminen ovat voittaneet nämä esteet, tuottaen poikkeuksellisen kahvin, joka on esimerkki innovaatiosta ja periksiantamattomuudesta.

Felipe, neljännen sukupolven kahvinviljelijä, perusti Cofinetin veljensä Carloksen kanssa. Australialaisen kahvikulttuurin innoittamana he palasivat Kolumbiaan intohimonaan erikoiskahvi. Yhdessä he hankkivat Jardines del Edénin ja del Encanton, keskittyen eksoottisiin lajikkeisiin kuten Laurina ja Gesha.

Innovaation, kestävyyden ja laatusitoutumisen kautta Felipe ja Carlos ovat nostaneet kolumbialaisen kahvin tasoa, ansaiten Cofinetille tunnustuksen johtavana erikoiskahvin viejänä.