Kolumbia, L.A.C Pink Bourbon

Odota makuja: Mango, fermentoitu ananas, kukkainen.

Jälleen yksi herkullinen kahvi Luis Anibalilta, tällä kertaa Pink Bourbon -lajikkeena. Paljon keskustelua herättänyt kahvilajike, Pink Bourbon, uskottiin aikoinaan olevan Red Bourbonin luonnollinen mutaatio, jonka kirsikat kypsyivät vaaleanpunaisiksi. Viimeaikaiset geneettiset testit ovat kuitenkin osoittaneet, että tämä lajike on itse asiassa peräisin Etiopiasta, mikä selittää sen herkulliset kukkais- ja trooppiset hedelmämaut.

Luis on prosessoinut tämän Pink Bourbonin kuiva-aerobisella käymisellä 24 tunnin ajan, minkä jälkeen kokonaiset kahvikirsikat laitetaan GrainPro-pusseihin 50 tunniksi alle 22 celsiusasteen lämpötilassa. Lopuksi kirsikat asetetaan korotetuille kuivausalustoille, kunnes ne saavuttavat optimaalisen 11 prosentin kosteuspitoisuuden.

Vuonna 2012 Luis Anibal istutti 5 000 Gesha-puuta, ja hänen oli odotettava vaivalloiset kolme vuotta, että kasvit alkoivat tuottaa hedelmää. Se kannatti: ensimmäinen sato oli erittäin onnistunut ja auttoi Luisia saamaan huomattavia lisähintoja kahvistaan aikana, jolloin hänen tilansa ei olisi ollut kestävä ilman niitä.

Geshan menestyksen jälkeen Luis Anibal päätti vuonna 2015 suunnata koko tilansa eksoottisiin kahvilajikkeisiin. Vuoden 2016 alussa Luis tapasi Felipen, yhden Cofinetin perustajista. Heti kun Felipe maistoi Luis Anibalin kahveja, hän jäi koukkuun ja alkoi ostaa jatkuvasti hänen Castillo-, Caturra- ja Gesha-mikroeriään. Vuonna 2018 Cofinetin avulla Luis oli hionut prosessointitekniikkansa niin pitkälle, että Cofinet pystyi sitoutumaan jokaiseen Luisin tuottamaan erikoiskahvierään.