Costa Rica, Lica Torres

Odota makuvivahteita: mustaherukka, punainen omena, keksi

Lica Torres on nouseva kahvintuottaja Costa Rican eteläisellä Brunca-alueella, joka työskentelee korkealla Chirripón mikroalueella. Hänen pieni perheviljelmänsä sijaitsee noin 1 550 metrin korkeudessa, missä rikas vulkaaninen maaperä, vuoristousva ja viileän-lämpimät lämpötilavaihtelut luovat poikkeukselliset kasvuolosuhteet.

Viljelmällään hän kasvattaa korkealaatuisia arabicalajikkeita ja käyttää huolellisia, innovatiivisia prosessointimenetelmiä. Jokainen kahvikirsikka poimitaan käsin täydessä kypsyydessä. Tilalla käytetään täyttä hunajaprosessointia ilman lisättyä vettä.

Torres toimii vahvalla kunnioituksella luontoa ja paikallista ekosysteemiä kohtaan: varjopuita käytetään kosteuden säilyttämiseen, maaperän hedelmällisyyttä hallitaan vuosittaisilla testeillä ennen lannoitusta, ja vesilähteitä suojellaan, kun taas alkuperäiset hedelmäpuut ja metsäpeite auttavat ylläpitämään luonnon monimuotoisuutta. Hänen työnsä osoittaa, kuinka pientuottaja haastavassa maastossa voi valmistaa erikoiskahvia tarkkuudella ja huolella.

Tämä erä on meille Kiss the Hippolla uusi lajike: Casiopea, F1-hybridi, joka on luotu risteyttämällä Caturra ja etiopialainen maatiaiskahvi. Se tarjoaa eloisia, hedelmäisiä makuja ja korkeaa makeutta. Odota tummien hedelmien, kuten mustaherukan, vivahteita, joita täydentävät makeat omenasävyt ja pehmeä, keksimäinen loppumaku.