Etiopia, Guji Buki

Odota makuvivahteita: sitruuna, vadelma, kukkaisuus.

Yksitoista tuntia ajoa länteen Etiopian pääkaupungista Addis Abebasta vie sinut yhdelle maan hienoimmista kahvialueista, Gujiin. Lähellä Etelä-Sudanin rajaa sijaitseva Guji tunnetaan eloisista, monimutkaisista ja erittäin makeista kahvimaistaan. Etiopia on kahvin syntypaikka, joten ei ole yllätys, että maa tunnetaan maailman parhaista kahveista. Matkustaessasi Gujin kaltaisille alueille näet kahvin kasvavan villinä jopa betonin halkeamista. Tällainen kahville otollinen ympäristö tuottaa uskomattomia eriä – kuten tämän Buki Washing Stationin kahvin.

Suurin osa Etiopian kahvista on kokonaisten yhteisöjen työn tulosta. Tilat ovat melko pieniä, yleensä vain noin hehtaarin kokoisia. Kahvin rinnalla samalla tilalla tuotetaan suurin osa viljelijän perheen ruoasta. Viljelijät tuovat poimitut kirsikat markkinoille ja myyvät ne joko osuuskunnille tai yksityisille pesuasemille. Hinnat, joilla myllyt myyvät kahvin pääkaupungin vientimarkkinoilla, jopa kuulutetaan radiossa – tuottajat kuulevat tämän hinnan, joten kaikki ostajat kilpailevat parhaista kirsikoista viljelijöiltä. Tämä tarkoittaa, että monet asemat jakavat tuottajia keskenään, joten loistava kahvi heijastaa loistavaa kahviviljelijöiden aluetta.