Guatemala, Las Codornices

Odota makuvivahteita: mustikkaa, mansikkaa, hasselpähkinää.

Las Codornices on hyvin uusi kahvitila, jonka Lety Perez ja hänen vävynsä Hector Ovalle ostivat vuonna 2010. Ostos oli riski, sillä alue ei ole tyypillistä kahvinviljelyaluetta. Vastoin odotuksia kahvi kuitenkin kasvoi, ja korkean sijainnin ansiosta se on usein erittäin laadukasta. Las Codornices on nyt neljättä istutusvuottaan, ja korkeuden vuoksi kasvien kehitys on hieman hitaampaa.

Tämän vuoksi tämän vuoden sato oli pieni – ja vaikka he toivovat ensi vuonna saavansa normaalin sadon, emme epäröineet ostaa koko tätä luonnonmenetelmällä prosessoitua Catuai-erää. Olimme nimittäin niin innoissamme tästä kahvista, joka erottui heti maistelupöydässä mustikan ja mansikan vivahteilla, joita tasapainottaa hasselpähkinäinen jälkimaku.

Las Codornices harjoittaa biodynaamista viljelyä ilman kemiallisia rikkaruohomyrkkyjä ja torjunta-aineita. Tämän lisäksi he panostavat tilan mahdollistaviin ihmisiin: esimerkkinä tästä on 150 lampaan hankinta, jotka auttavat pitämään tilan rikkaruohottomana ja tarjoavat samalla lihaa ja maitotuotteita työntekijöille.