Guatemala, San Jeronimo Miramar

Odota makuja: ruskea sokeri, mustaherukka, manteli.

Finca San Jerónimo Miramar on kahvitila, joka sijaitsee Guatemalan Atitlánin alueella. Tilaa ylläpitää Bressanin perhe, joka on viljellyt aluetta yli 100 vuoden ajan. Tilan koko on 600 hehtaaria, joista 200 hehtaaria on istutettu kahvilla. Kahvia kasvatetaan 800–1 600 metrin korkeudessa merenpinnasta.

Bressanin perhe on sitoutunut kestäviin viljelykäytäntöihin. Tilalla on yksityinen luonnonsuojelualue, ja siellä toimii laboratorio, jossa tutkitaan luonnollisia menetelmiä kahvin sienten ja tuholaisten vähentämiseksi. Kahvin lisäksi tilalla tuotetaan kaakaota, kurpitsansiemeniä, intohimokukkaa ja hunajaa. Tilalla on myös meijeri, jossa valmistetaan erilaisia juustoja ja kermoja.

Bressanin perhe on sitoutunut tarjoamaan työntekijöilleen hyvän toimeentulon ja antamaan takaisin paikalliselle yhteisölle. He tarjoavat terveydenhuoltoa, koulutusta ja taloudellista tukea työntekijöilleen ja heidän perheilleen. He tukevat myös paikallisia kouluja ja yhteisöhankkeita.

Pacamara, Pacasin ja Maragogipen risteytys, oli 30 vuoden tutkimuksen tulos El Salvadorissa. Pacas, joka on nimetty perheen mukaan, joka löysi tämän arvostetun Bourbon-lajikkeen luonnollisen mutaation tilaltaan vuonna 1956, on lyhyt, tanakka puu, joka kestää hyvin tuulta ja ilmaston vaihteluita ja tuottaa yleensä runsaasti satoa. Pacamara säilyttää Maragogipen suuret pavut, mutta tuottaa tyypillisesti syvemmän ja monimutkaisemman kupin. Pacamara julkaistiin virallisesti Salvadorin kahvitutkimuslaitoksen (ISIC) toimesta 1980-luvulla.