Honduras, Jazmin

Makuprofiilissa punaista omenaa, rusinaa ja Nutellaa.

Maaliskuussa 2020 tapasimme tuottaja Nancy Hernandezin – emme hänen tilallaan, vaan kahvila-paahtimossa, jonka hän oli rakentanut kotikaupunkiinsa La Paziin. Silloin olimme mykistyneitä paitsi herkullisesta kahvista, myös siitä paikasta, jonka hän oli luonut sen nauttimiseen. Siitä tuli rakas muisto, kun maailma sulkeutui – viimeinen kahvihetki ihailemamme tuottajan kanssa ennen kuin kaikki muuttui.

Olemme innoissamme voidessamme tehdä yhteistyötä Nancyn kanssa jälleen. Tänä vuonna esittelemme kuusi herkullista ja erilaista kahvia. Tämä klassinen pesty erä on käynyt huolellisen prosessin: kahvikirsikoita liotetaan 48 tuntia vedessä, jotta hedelmäisyys pääsee oikeuksiinsa. Tämän jälkeen ne kuoritaan, pestään ja kuivataan hitaasti korotetuilla kuivausalustoilla, kunnes kirsikoiden kosteuspitoisuus on 11 %.

Odota erittäin puhdasta kahvia, jossa on maitosuklaan, hasselpähkinän, punaisen omenan ja kuivattujen hedelmien vivahteita – loistava monipuolinen kahvi sekä suodatukseen että espressoon.

Jazmin-tila perustettiin vuonna 2008 Nancyn toimesta, jonka unelmana oli aina seurata vanhempiensa ja isovanhempiensa jalanjälkiä ja omistaa oma tila. Hän oppi vuosien ajan prosessoinnista ja viljelystä vanhempiensa tilalla, kunnes hänen setänsä tarjosi mahdollisuuden muuttaa käyttämätöntä maata kahvitilaksi. Niin syntyi Jazmin..