Honduras, poika Isaac

Odota makuvivahteita: karpalo, veriappelsiini, musta tee

Toista vuotta peräkkäin olemme ylpeitä voidessamme tarjota tätä poikkeuksellista hunajaprosessoitua kahvia Victorio Cruzilta, joka on nimetty Niño Isaaciksi hänen pojanpoikansa mukaan. Isaac on jo osoittanut suurta kiinnostusta jatkaa isoisänsä perintöä kahvinviljelijänä.

Tämä erä on peräisin pieneltä 40 vuotta vanhojen Typica-puiden lohkolta. Typica on yksi vanhimmista tunnetuista kahvilajikkeista, jonka juuret ulottuvat 1400-luvulle. Vaikka monet hondurasilaiset viljelijät ovat siirtyneet korkeampituottoisempiin lajikkeisiin, Victorio on pysynyt uskollisena tämän historiallisen kahvin säilyttämiselle. Sato on pieni, mutta sen laatu on todella erinomainen.

Tämän vuoden hunajaprosessissa on pidempi käymisaika, mikä tuottaa ihanan moniulotteisen kupin. Odota kirkasta ja kukkaista kahvia, joka pursuaa punaisten marjojen ja eloisan happamuuden makuja ja päättyy herkkään, teenomaiseen jälkimakuun. Tämä kahvi määrittelee uudelleen, mitä Hondurasiin tiloilta on mahdollista saada.