Kenya, Kainamui AA

Odota makuvivahteita: karviainen, punainen luumu, ruskea sokeri

Tämä AA-luokan täysin pesty erä on peräisin Kainamuin kahvitehtaalta, jota hallinnoi New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) Kirinyagan piirikunnassa Keniassa. Vuonna 1963 perustettu Kainamui tekee yhteistyötä 2 000 paikallisen viljelijän kanssa, joista 60 % on miehiä ja 40 % naisia. Kukin viljelijä kasvattaa keskimäärin 200 puuta jopa 1 800 metrin korkeudessa. Gichugun alueella sijaitseva Kainamui on ensimmäinen New Ngariama FCS:n kolmesta tehtaasta, joita seuraavat Kamwangi ja Kiamugumo.

Kirinyaga, joka sijaitsee Aberdare-vuoriston ja Mount Kenian välissä, tarjoaa hedelmällisen maaperän, kausittaiset sateet ja korkean sijainnin – kaikki tekijät, jotka tuottavat kahvia, jossa on korkea happamuus, täyteläinen runko ja kypsien hedelmien maut. Viileät yölämpötilat hidastavat papujen kypsymistä, mikä parantaa niiden tiheyttä ja monimutkaisuutta. Viljelijät lajittelevat kirsikat huolellisesti käsin ennen niiden masserointia ja käymistä 24–36 tunnin ajan. Käymisen jälkeen kahvi pestään, lajitellaan tiheyden mukaan ja kuivataan auringossa afrikkalaisilla kuivauspedeillä 12–20 päivän ajan.