Peru, La Ponderosa Gesha

Makuprofiilissa pomeloa, jasmiinia ja ananaskarkkeja

Floresmilo Ojeda Melendres perheineen omistaa La Ponderosa -tilan, joka sijaitsee 1850–1900 metrin korkeudella Tabaconasissa. Tilan erittäin kostea ilmasto, jossa sataa lähes päivittäin, asettaa haasteita mutta luo myös ainutlaatuisen mikroilmaston, joka on ihanteellinen korkealaatuisen Gesha-kahvin viljelyyn.

Kosteuden vuoksi Floresmilo tuottaa yksinomaan pestyä kahvia. Poimitut marjat huuhdellaan, erotellaan ja esikäytetään yön yli pusseissa. Seuraavana aamuna marjat kuoritaan ja käytetään 48 tuntia. Kuivaus tapahtuu katetuilla korotetuilla pedeillä noin 20 päivän ajan, kunnes kosteuspitoisuus on 11 %. Tämän jälkeen kahvi lepää kaksi viikkoa ennen toimitusta.

Täällä paahtimollamme tämä on tämän vuoden suosikkikahvimme – ihanan puhdas, kukkainen ja raikas. Ajattele kirkasta sitrushedelmää, joka tuo mieleen pomelon ja Amalfin sitruunan, täydennettynä tuoksuvilla kukkaisilla vivahteilla kuten jasmiini ja valkoiset kukat, kauniisti tasapainotettuna ananaskarkkien makeudella. Herkullinen kahvi toivottamaan lämpimämmät kuukaudet tervetulleeksi.