Colombie Leonid Ramirez EF2 : Guide de saveur et d'infusion

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-28

Category: Avis sur les produits

Découvrez les notes de prune fermentée, de caramel et de sablé de ce café colombien d'origine unique. Obtenez des conseils étape par étape pour une préparation en verseur et révélez toute sa saveur.

Réponse rapide

Préparez le Colombia Leonid Ramirez EF2 en pour-over pour mettre en valeur sa douceur de prune fermentée, son corps caramel et sa finale sablée. Utilisez une mouture moyennement fine et une eau juste en dessous de l'ébullition.

Pourquoi le pour-over convient à ce café

Le processus naturel EF2 donne à ce café des notes intenses de fruits et de fermentation qui peuvent être brouillées par les méthodes d'immersion. Un pour-over vous permet de contrôler l'extraction pour garder la prune et le caramel clairs tout en évitant une amertume agressive.

À quoi s'attendre au niveau de la saveur

La Finca La Cortina de Hierro de Leonid Ramirez se situe à 1,800-1,950 mètres d'altitude dans le Quindío. L'altitude et le processus naturel EF2 produisent une douceur dense avec de la prune fermentée, du caramel et une finale type sablé. C'est un single-origin audacieux mais équilibré.

Comment préparer le Colombia Leonid Ramirez EF2 en pour-over

1. Chauffez l'eau à 200°F (93°C) : Juste en dessous de l'ébullition. L'eau bouillante peut brûler les grains délicats issus de processus naturel et faire ressortir une amertume agressive. Utilisez un thermomètre ou laissez reposer la bouilloire 30 secondes après l'ébullition.
2. Moulez 18g de café moyennement fin : Visez une texture comme du sel de table. Trop fin et l'infusion sera astringente ; trop grossier et vous perdrez la douceur caramel. Vérifiez votre mouture : si l'infusion se termine en moins de 2:30, moulez plus fin la prochaine fois.
3. Faites un bloom avec 36g d'eau pendant 30 secondes : Versez en spirale du centre vers l'extérieur, puis attendez. Cela libère le CO₂ et prépare le café pour une extraction uniforme. Si vous ne voyez pas de bulles, le café peut être rassis ou l'eau trop froide.
4. Versez le reste de l'eau en 2 étapes : Ajoutez de l'eau jusqu'à 180g, attendez que le lit redescende à moitié, puis versez jusqu'à 300g au total. Le temps d'infusion total doit être de 3:00-3:30. Si l'infusion dure plus de 3:30, élargissez légèrement la mouture la prochaine fois.
5. Tourbillonnez et servez : Tourbillonnez doucement la carafe pour mélanger les dernières gouttes, puis versez dans une tasse préchauffée. Laissez refroidir une minute pour apprécier les notes de prune et de sablé. Ne laissez pas le café reposer sur le marc ; retirez le filtre immédiatement après l'écoulement.

Informations produit

Colombia, Leonid Ramirez EF2: Processus : Natural EF2. Cultivar : Variedad Colombia. Altitude : 1,800-1,950 mètres. Récolte : 2024. Le processus naturel EF2 intensifie les notes fruitées et fermentées, vous avez donc besoin d'une méthode d'infusion propre comme le pour-over pour éviter la sur-extraction.
Colombia, Leonid Ramirez EF2