Kesalahan Penyimpanan Kopi yang Merusak Kesegaran dan Rasa

Jawaban singkat

Sebagian besar kesalahan penyimpanan kopi berasal dari memperlakukan biji dan kapsul sama seperti bahan dapur biasa. Panas, cahaya, udara, dan kelembapan mempercepat penurunan kualitas kopi, jadi simpan biji dalam wadah kedap udara jauh dari ketel dan jendela, dan simpan kapsul dalam kemasan aslinya sampai Anda menyeduhnya. Pembekuan bisa berhasil untuk penyimpanan biji jangka panjang hanya jika Anda mengemas porsi dengan benar dan tidak pernah membekukan ulang.

Mitos: Kulkas menjaga kopi lebih segar

Putusan: Salah untuk penyimpanan harian. Kulkas memasukkan kelembapan dan bau yang mudah diserap kopi. Kondensasi terbentuk setiap kali Anda memindahkan biji dari suhu dingin ke suhu ruang, dan kelembapan itu mempercepat ketengikan. Untuk penyimpanan jangka panjang, freezer adalah pilihan yang lebih baik, tetapi hanya jika Anda membagi biji ke dalam kantong kedap udara, mengeluarkan udara sebanyak mungkin, dan mencairkan sepenuhnya sebelum menggiling. Jangan pernah membekukan ulang biji yang sudah dicairkan.

Mitos: Kapsul kopi bertahan selamanya

Putusan: Tidak benar. Kapsul memang tersegel, tetapi tetap berisi kopi sangrai yang kehilangan aroma seiring waktu. Simpan kapsul di lemari yang sejuk dan gelap dalam kemasan aslinya, dan periksa tanggal kedaluwarsa. Untuk kapsul kompatibel Nespresso® seperti milik Kiss the Hippo's Fruitopia Blend , kapsul tersegel memperlambat oksidasi tetapi tidak menghentikannya. Perlakukan kapsul seperti biji: beli sebanyak yang akan Anda minum dalam beberapa minggu, dan jangan biarkan di ambang jendela yang terkena sinar matahari.

Mitos: Anda bisa menyimpan biji di hopper tanpa batas

Putusan: Salah. Hopper grinder membuat biji terpapar cahaya dan udara setiap kali Anda membuka tutupnya. Jika Anda menggiling setiap hari, simpan hanya untuk beberapa hari di hopper dan simpan sisanya dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan jangka panjang, pertimbangkan metode freezer di atas. Jika Anda membeli langganan 12 bulan seperti Roaster's Choice Single Origin Coffee Subscription, rencanakan untuk menyimpan setiap pengiriman mingguan dengan benar daripada membiarkan kantong terbuka di meja.

Mitos: Lemari gelap sudah cukup

Putusan: Sebagian benar, tetapi tidak cukup. Cahaya hanyalah salah satu musuh. Panas dari peralatan dan kelembapan dari uap sama merusaknya. Jauhkan biji dari ketel, oven, dan mesin pencuci piring. Wadah kedap udara buram di lemari sejuk adalah dasar yang baik, tetapi jika dapur Anda hangat, pindahkan kopi ke tempat yang lebih sejuk. Untuk kapsul, kotak aslinya memberikan perlindungan cahaya; jangan pindahkan ke stoples bening di rak terbuka.

Putusan mitos penyimpanan

• Penyimpanan kulkas untuk biji harian: Kelembapan dan bau merusak biji. Gunakan wadah kedap udara di lemari sejuk sebagai gantinya. Putusan: Mitos
• Pembekuan biji jangka panjang: Berhasil jika Anda membagi ke kantong kedap udara, mengeluarkan udara, dan mencairkan sepenuhnya sebelum menggiling. Jangan pernah membekukan ulang. Putusan: Benar dengan catatan
• Kapsul tetap segar selamanya: Kapsul tersegel memperlambat oksidasi tetapi tidak menghentikannya. Periksa tanggal kedaluwarsa dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Putusan: Mitos
• Penyimpanan di hopper aman selama berminggu-minggu: Hopper membuat biji terpapar cahaya dan udara. Simpan hanya untuk beberapa hari dan simpan sisanya kedap udara. Putusan: Mitos

Catatan penyimpanan produk

• Kapsul Kopi & Penanaman Pohon: Kapsul kopi kompatibel Nespresso® dalam pilihan Anda dari tiga kopi berbeda, masing-masing organik, dengan satu pohon ditanam untuk setiap paket yang dihadiahkan. Kapsul ini tersegel untuk kesegaran, tetapi tetap mendapat manfaat dari penyimpanan sejuk dan gelap. Sertifikat penanaman pohon juga menjadikannya hadiah yang tidak perlu didinginkan.
• Kapsul Fruitopia Blend: Kapsul Fruitopia Blend kompatibel dengan Nespresso®, karbon negatif, dan menampilkan fermentasi buah eksotis Lulo dengan catatan rasa persik, karamel, dan floral. Rasa yang fruity sangat sensitif terhadap panas dan cahaya, jadi simpan kapsul ini dalam kemasan aslinya jauh dari kompor untuk mempertahankan catatan rasa yang halus tersebut.