Fellow Stagg x Pourover-set: Zo zet je een schone kop
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-26
Category: Handleidingen
Leer hoe u een schone, uitgebalanceerde pour-over zet met de Fellow Stagg x Pourover-set. Stapsgewijs recept, watertemperatuur en tips voor maalgraad.
Snel antwoord
Voor een schone kop met de Fellow Stagg x Pourover Set gebruik je een medium-fijne maling, water op 200°F (93°C) en een 1:16 koffie-waterverhouding met een gelijkmatige, gecontroleerde schenking.
Waarom de Stagg x Dripper voor helderheid zorgt
Het vacuümgeïsoleerde lichaam en de steile helling van de Fellow Stagg x Dripper zijn ontworpen om een gelijkmatige extractie te bevorderen en warmteverlies te verminderen, wat bijdraagt aan een schonere, meer gebalanceerde kop. De geïntegreerde verhoudingshulp neemt het giswerk uit het meten van koffie en water, zodat je elke keer de juiste sterkte bereikt.
Een nadeel om te vermelden: de Stagg x Dripper gebruikt een filter met een platte bodem (geen V60-vormige kegels). Dit betekent dat je de specifieke Stagg x filters of compatibele platte-bodemfilters moet gebruiken, die mogelijk minder gebruikelijk zijn dan standaard kegelfilters.
Stapsgewijs brouwrecept
- Meten en malen: Weeg 20g koffie af en maal tot een medium-fijne consistentie, vergelijkbaar met tafelzout. De Stagg x verhoudingshulp kan je helpen de juiste hoeveelheid te meten als je geen weegschaal hebt. Controleer of de maling gelijkmatig is; ongelijkmatige maling kan over- of onderextractie veroorzaken.
- Verwarm water tot 200°F (93°C): Breng gefilterd water tot 200°F (93°C). Als je geen temperatuurgecontroleerde waterkoker hebt, breng het dan aan de kook en laat het 30 seconden staan. Te heet water kan overextractie veroorzaken en bitter smaken; te koel en de kop kan zuur zijn.
- Filter plaatsen en spoelen: Plaats een Stagg x filter (of een compatibel platte-bodemfilter) in de dripper en spoel het met heet water. Giet het spoelwater weg. Spoelen verwijdert papiersmaken en verwarmt de brouwer voor.
- Koffie toevoegen en bloeien: Voeg de gemalen koffie toe en tik zachtjes om het waterpas te maken. Schenk 40g water (ongeveer twee keer het koffiegewicht) in een langzame, cirkelvormige beweging om alle koffie te bevochtigen. Wacht 30-45 seconden. Let op gelijkmatig borrelen—ongelijkmatig bloeien betekent droge plekken die ongelijkmatig zullen extraheren.
- Hoofdschenking in fasen: Blijf schenken in 2-3 fasen, waarbij je het waterniveau net onder de rand houdt. Streef naar een totale brouwtijd van 3:00 tot 3:30. Gebruik een zachte, gelijkmatige stroom om het koffiebed niet te verstoren. Als het brouwen te snel klaar is, maal dan fijner; als het stopt, maal dan grover.
- Serveren en proeven: Zodra het water is doorgelopen, verwijder je de dripper en roer je de karaf of het glas. Schenk in je proefglas en geniet. Proef voordat je iets toevoegt—dit helpt je om de volgende keer je maling of verhouding aan te passen.
Wat je nodig hebt
- Fellow Stagg x Pourover Set: De Fellow Stagg x Pourover Set bevat de Stagg x Dripper met een vacuümgeïsoleerd lichaam en steile helling voor optimale extractie, een verhoudingshulp voor de perfecte koffie-waterbalans, en een 10oz handgeblazen proefglas. De geïsoleerde dripper houdt de slurrytemperatuur stabiel en de verhoudingshulp vereenvoudigt het meten, zodat je je kunt concentreren op de schenktechniek.
Fellow Stagg x Pourover Set
