Zestaw Fellow Stagg x Pourover: Jak zaparzyć czystą filiżankę

Szybka odpowiedź

Aby zaparzyć czystą filiżankę kawy za pomocą zestawu Fellow Stagg x Pourover, użyj średnio-drobnego zmielenia, wody o temperaturze 200°F (93°C) i zastosuj proporcję kawy do wody 1:16 przy stałym, kontrolowanym nalewaniu.

Przepis krok po kroku

1. Odmierz i zmiel: Odmierz 20 g kawy i zmiel na średnio-drobną konsystencję, podobną do soli kuchennej. Wskaźnik proporcji Stagg x może pomóc w odmierzeniu odpowiedniej ilości, jeśli nie masz wagi. Upewnij się, że zmielenie jest równomierne; nierówne zmielenie może prowadzić do przeeksponowania lub niedoekstrakcji.
2. Podgrzej wodę do 200°F (93°C): Doprowadź przefiltrowaną wodę do temperatury 200°F (93°C). Jeśli nie masz czajnika z regulacją temperatury, zagotuj wodę i odczekaj 30 sekund. Zbyt gorąca woda może przeeksponować kawę i nadać jej gorzki smak; zbyt zimna może sprawić, że filiżanka będzie kwaśna.
3. Umieść filtr i przepłucz: Włóż filtr Stagg x (lub kompatybilny filtr płaskodenny) do kroplownika i przepłucz go gorącą wodą. Wylej wodę po płukaniu. Płukanie usuwa papierowy posmak i podgrzewa zaparzacz.
4. Dodaj kawę i wykonaj blooming: Dodaj zmieloną kawę i delikatnie stuknij, aby ją wypoziomować. Wlej 40 g wody (około dwukrotności wagi kawy) powolnym, okrężnym ruchem, aby nasycić wszystkie fusy. Odczekaj 30-45 sekund. Zwróć uwagę na równomierne bulgotanie – nierównomierny blooming oznacza suche miejsca, które będą ekstrahować nierównomiernie.
5. Główne nalewanie etapami: Kontynuuj nalewanie w 2-3 etapach, utrzymując poziom wody tuż poniżej krawędzi. Celuj w całkowity czas parzenia od 3:00 do 3:30. Używaj delikatnego, stałego strumienia, aby nie naruszyć złoża kawy. Jeśli parzenie kończy się zbyt szybko, zmiel drobniej; jeśli się zatrzymuje, zmiel grubiej.
6. Podawaj i degustuj: Gdy woda odcieknie, zdejmij kroplownik i zamieszaj w karafce lub szklance. Przelej do szklanki degustacyjnej i ciesz się smakiem. Spróbuj przed dodaniem czegokolwiek – to pomoże Ci dostosować zmielenie lub proporcję następnym razem.

Czego potrzebujesz

• Zestaw Fellow Stagg x Pourover: Zestaw Fellow Stagg x Pourover zawiera kroplownik Stagg x z izolacją próżniową i stromym nachyleniem dla optymalnej ekstrakcji, wskaźnik proporcji dla idealnego balansu kawy i wody oraz ręcznie dmuchaną szklankę degustacyjną o pojemności 10 uncji. Izolowany kroplownik utrzymuje stabilną temperaturę zawiesiny, a wskaźnik proporcji upraszcza odmierzanie, dzięki czemu możesz skupić się na technice nalewania.