Så brygger du Colombia La Castellana till iskaffe
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-27
Category: Instruktionsguider
Lär dig hur du gör ett ljust, fruktigt iskaffe med Colombia La Castellana Ice. Den här guiden täcker iskaffe-pour-over-metoden och tips för att bevara kaffets unika fermenterade toner.
Snabbt svar
Brygg Colombia La Castellana Ice som en is-hällöver med ett 1:15 kaffe-till-vatten-förhållande och en finare malning för att framhäva dess kombucha, kakaonibs och röda lakritsnoter utan bitterhet.
Varför Colombia La Castellana Ice fungerar för iskaffe
Detta kaffe från Carlos Arcilas gård i Quindio, Armenien genomgår en anaerob isjäsning som ger en ren, vinliknande syra och komplexa fermenterade toner. Till skillnad från många singelursprung som blir hårda när de kyls, ger dess pink bourbon-sort och höga höjd (1500 MASL) en struktur som håller för utspädning och kalla temperaturer.
Isjäsningsprocessen minskar också några av de hårdare syrorna, så du får en len kopp även när du brygger varmt över is. Det gör det till ett sällsynt singelursprung som faktiskt blir bättre som iskaffe snarare än bara överlever.
Välj din bryggmetod
En is-hällöver är det bästa sättet att bevara kaffets delikata fermenterade karaktär. Kallbryggning skulle dämpa kombucha- och röda lakritsnoterna, medan en vanlig droppmaskin kan överextrahera och ge oönskad bitterhet.
Om du föredrar en starkare, mer koncentrerad bas kan du också brygga en mindre volym varmt kaffe och hälla det över en större mängd is. Justera bara malningen något finare för att kompensera för utspädningen.
Så här brygger du Colombia La Castellana Ice som en is-hällöver
- 1. Förbered din utrustning: Du behöver en hällöver-droppare (V60 eller liknande), ett pappersfilter, en gåshalskanna, en våg och en värmetålig kanna eller mugg. Fyll ditt serveringsglas med is — cirka 100g is för en 250ml slutlig dryck. Väg din is innan bryggning så att du kan justera den varma vattenvolymen därefter.
- 2. Mät och mal kaffet: Använd 18g Colombia La Castellana Ice malet till en medelfin konsistens (liknande bordssalt). En finare malning än din vanliga varma hällöver hjälper till att extrahera tillräckligt med smak innan isen späder ut koppen. Om din bryggning smakar svag eller sur, mala lite finare nästa gång. Om den smakar bitter eller sträv, mala grövre.
- 3. Blomma och häll: Starta din timer och häll 36g vatten (strax under kokpunkten, cirka 200°F) över malningen. Vänta 30 sekunder för blomningen. Häll sedan i långsamma, koncentriska cirklar tills du når 270g totalt vatten. Sikta på att avsluta hällningen vid 1:30. Låt inte vattennivån sjunka under kaffebädden mellan hällningarna — detta stoppar extraktionen och leder till ojämn smak.
- 4. Brygg direkt över is: Placera din kanna eller mugg med den förvägda isen direkt under dropparen. När det varma kaffet droppar på isen kyls det omedelbart, vilket låser in de aromatiska föreningarna och förhindrar oxidation. Om du häller varmt kaffe i en separat behållare och sedan tillsätter is senare, förlorar du några av de delikata fermenterade tonerna. Brygg direkt över is för bästa resultat.
- 5. Rör om och servera: När bryggningen är klar (cirka 2:30–3:00 totalt), rör om snabbt för att säkerställa jämn kylning och utspädning. Smaka av och justera med en skvätt kallt vatten om det är för starkt. Servera omedelbart. Detta kaffe är bäst inom 10 minuter — de fermenterade tonerna avtar när drycken värms upp.
Produktdetaljer
- Colombia, La Castellana Ice: Detta kaffe genomgick en 24-timmars torrjäsning följt av en anaerob isjäsning, vilket skapar toner av kombucha, kakaonibs och röd lakrits. Isjäsningen ger kaffet en naturligt söt, vinliknande syra som förblir ljus och balanserad när den bryggs som iskaffe, snarare än att bli sur eller platt.
Colombia, La Castellana Ice
