วิธีชงกาแฟโคลอมเบีย ลา คาสเตลลานา สำหรับกาแฟเย็น
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-27
Category: คู่มือวิธีใช้
เรียนรู้วิธีทำกาแฟเย็นสดใสและมีรสผลไม้โดยใช้ Colombia La Castellana Ice คู่มือนี้ครอบคลุมวิธีการชงแบบเทเย็นและเคล็ดลับในการรักษากลิ่นหมักอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ
คำตอบด่วน
ชง Colombia La Castellana Ice เป็นกาแฟเทราดน้ำแข็ง โดยใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:15 และบดละเอียดขึ้นเล็กน้อย เพื่อเน้นรสคอมบูชา เมล็ดโกโก้ และชะเอมแดง โดยไม่มีความขม
ทำไม Colombia La Castellana Ice ถึงเหมาะสำหรับกาแฟเย็น
กาแฟนี้จากฟาร์มของ Carlos Arcila ใน Quindio, Armenia ผ่านกระบวนการหมักน้ำแข็งแบบไม่ใช้ออกซิเจน ทำให้เกิดรสเปรี้ยวคล้ายไวน์ที่สะอาด และรสหมักที่ซับซ้อน แตกต่างจากกาแฟแหล่งเดียวหลายชนิดที่กลายเป็นรสกระด้างเมื่อเย็น สายพันธุ์ Pink Bourbon และความสูง (1500 MASL) ทำให้มีโครงสร้างที่ทนต่อการเจือจางและอุณหภูมิต่ำ
กระบวนการหมักน้ำแข็งยังลดกรดที่รุนแรงบางส่วน ทำให้คุณได้กาแฟที่นุ่มนวลแม้ชงร้อนแล้วเทลงบนน้ำแข็ง ทำให้เป็นกาแฟแหล่งเดียวที่หายากซึ่งดีขึ้นเมื่อเป็นกาแฟเย็น ไม่ใช่แค่พอทนได้
เลือกวิธีการชงของคุณ
การเทราดน้ำแข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาลักษณะการหมักที่ละเอียดอ่อนของกาแฟ การชงเย็นจะทำให้รสคอมบูชาและชะเอมแดงจางลง ในขณะที่เครื่องชงแบบหยดมาตรฐานอาจสกัดมากเกินไปและทำให้เกิดความขมที่ไม่พึงประสงค์
หากคุณต้องการเบสที่เข้มข้นและเข้มข้นขึ้น คุณสามารถชงกาแฟร้อนในปริมาณที่น้อยลงแล้วเทลงบนน้ำแข็งปริมาณมากขึ้น เพียงปรับการบดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อยเพื่อชดเชยการเจือจาง
วิธีชง Colombia La Castellana Ice เป็นกาแฟเทราดน้ำแข็ง
- 1. เตรียมอุปกรณ์ของคุณ: คุณจะต้องใช้เครื่องเทราด (V60 หรือแบบที่คล้ายกัน) กระดาษกรอง กาต้มน้ำคอห่าน เครื่องชั่ง และเหยือกหรือแก้วที่ทนความร้อน เติมน้ำแข็งในแก้วเสิร์ฟ — ประมาณ 100g น้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่มสุดท้าย 250ml ชั่งน้ำแข็งก่อนชงเพื่อปรับปริมาณน้ำร้อนตามนั้น
- 2. ตวงและบดกาแฟ: ใช้ 18g Colombia La Castellana Ice บดละเอียดปานกลาง (คล้ายเกลือแกง) การบดละเอียดกว่าการเทราดร้อนปกติช่วยสกัดรสชาติให้เพียงพอก่อนที่น้ำแข็งจะเจือจาง หากกาแฟของคุณมีรสจางหรือเปรี้ยว ครั้งต่อไปให้บดละเอียดขึ้นเล็กน้อย หากมีรสขมหรือฝาด ให้บดหยาบขึ้น
- 3. เปียกและเท: เริ่มจับเวลาและเทน้ำ 36g (เดือดพอดี ประมาณ 200°F) ลงบนผงกาแฟ รอ 30 วินาทีเพื่อให้กาแฟเปียก จากนั้นเทเป็นวงกลมช้าๆ จนถึงน้ำรวม 270g ตั้งเป้าให้เทเสร็จภายใน 1:30 อย่าปล่อยให้ระดับน้ำลดลงต่ำกว่าผงกาแฟระหว่างการเท เพราะจะทำให้การสกัดหยุดชะงักและรสชาติไม่สม่ำเสมอ
- 4. ชงลงบนน้ำแข็งโดยตรง: วางเหยือกหรือแก้วที่มีน้ำแข็งที่ชั่งไว้แล้วใต้เครื่องเทราด เมื่อกาแฟร้อนหยดลงบนน้ำแข็ง มันจะเย็นลงทันที ล็อคสารประกอบหอมระเหยและป้องกันการออกซิเดชัน หากคุณเทกาแฟร้อนลงในภาชนะแยกแล้วเติมน้ำแข็งทีหลัง คุณจะสูญเสียรสหมักที่ละเอียดอ่อน ชงลงบนน้ำแข็งโดยตรงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- 5. คนและเสิร์ฟ: เมื่อชงเสร็จ (ประมาณ 2:30–3:00 ทั้งหมด) คนเร็วๆ เพื่อให้เย็นและเจือจางสม่ำเสมอ ชิมและปรับด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยหากเข้มเกินไป เสิร์ฟทันที กาแฟนี้ดีที่สุดภายใน 10 นาที — รสหมักจะจางลงเมื่อเครื่องดื่มอุ่นขึ้น
รายละเอียดสินค้า
- Colombia, La Castellana Ice: กาแฟนี้ผ่านการหมักแห้ง 24 ชั่วโมง ตามด้วยการหมักน้ำแข็งแบบไม่ใช้ออกซิเจน สร้างรสคอมบูชา เมล็ดโกโก้ และชะเอมแดง การหมักน้ำแข็งทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยวคล้ายไวน์ที่หวานตามธรรมชาติ ซึ่งยังคงสดใสและสมดุลเมื่อชงเป็นกาแฟเย็น แทนที่จะเปรี้ยวหรือจืดชืด
Colombia, La Castellana Ice
