วิธีปรับเอสเพรสโซบน Lelit MaraX ทีละขั้นตอน

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-16

Category: คู่มือวิธีใช้

ขั้นตอนการปรับแต่ง Lelit MaraX แบบลงมือทำจริง: ตั้งค่าเครื่องบด, ล็อคสูตรที่ทำซ้ำได้, และแก้ไขช็อตที่เปรี้ยวหรือขมโดยไม่ต้องเสียกาแฟ

คำตอบด่วน

ปรับแต่ง Lelit MaraX โดยเปลี่ยนทีละตัวแปร: คงปริมาณกาแฟบดและปริมาณน้ำที่สกัดไว้ ปรับการบดให้ละเอียดหรือหยาบขึ้น และชิมช็อตก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงอย่างอื่น เริ่มต้นด้วยอัตราส่วน 1:2 ในเวลา 25–30 วินาที จากนั้นปรับการบดทีละน้อยจนกว่าช็อตจะมีรสชาติสมดุล ไม่เปรี้ยวหรือขมเกินไป เนื่องจาก MaraX จัดการอุณหภูมิการชงด้วยระบบ HX แบบหัววัดคู่ คุณจึงไม่ต้องทำการล้างน้ำเย็นเหมือนเครื่อง HX ทั่วไป และสามารถโฟกัสที่การบด ปริมาณกาแฟบด และปริมาณน้ำที่สกัดได้

ตั้งค่าพื้นฐานที่ทำซ้ำได้ก่อนที่จะปรับการบด

การปรับแต่งจะได้ผลก็ต่อเมื่อช็อตทุกช็อตเริ่มจากจุดเดียวกัน ชั่งปริมาณกาแฟบดด้วยเครื่องชั่งแทนที่จะตักใส่ตะกร้าด้วยสายตา เพราะความแตกต่างครึ่งกรัมจะเปลี่ยนความเร็วที่น้ำไหลผ่านกาแฟอัดแท่ง เลือกปริมาณกาแฟบดที่พอดีกับตะกร้าโดยไม่สัมผัสหัวจ่ายน้ำ แล้วคงปริมาณนั้นไว้ตลอดทั้งเซสชัน

เลือกปริมาณน้ำที่สกัดและเวลาที่คุณสามารถทำซ้ำได้ จุดเริ่มต้นทั่วไปคือ 18 กรัมเข้า และ 36 กรัมออก ในเวลา 25–30 วินาที แต่กาแฟและตะกร้าของคุณอาจชอบค่าที่แตกต่างกันเล็กน้อย จดตัวเลขไว้เพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบช็อตต่างๆ แทนการเดาจากความจำ

ชั่งปริมาณกาแฟบดทุกครั้ง หลีกเลี่ยงการตักโดยใช้ปริมาตร
ตัดสินใจเป้าหมายปริมาณน้ำที่สกัดก่อนที่จะชงช็อตแรก
จดบันทึกง่ายๆ ของปริมาณกาแฟบด ปริมาณน้ำที่สกัด เวลา และรสชาติ

อุ่นเครื่อง MaraX อย่างถูกต้อง

MaraX ออกแบบมาให้เปิดแล้วใช้งานได้ แต่ก็ยังต้องใช้เวลาเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่คงที่ Lelit ระบุว่าหลังจากเปิดเครื่องประมาณ 24 นาที คุณสามารถชงเอสเพรสโซระดับคาเฟ่ได้ ดังนั้นควรวางแผนเซสชันของคุณในช่วงเวลาดังกล่าว แทนที่จะชงช็อตทันที

หากคุณข้ามการอุ่นเครื่อง ช็อตแรกมักจะไหลแตกต่างจากช็อตที่สองและสาม ความแปรปรวนนั้นทำให้การปรับการบดสับสน เพราะคุณกำลังตอบสนองต่ออุณหภูมิของเครื่องแทนที่จะเป็นการบด

เปิดเครื่องและรอประมาณ 24 นาทีก่อนช็อตแรก
ชงช็อตเปล่าหรือล้างน้ำหากเครื่องไม่ได้ใช้งานมาระยะหนึ่ง
ชงช็อตทิ้งหนึ่งช็อตหากคุณเปลี่ยนกาแฟ

ปรับการบดทีละน้อยอย่างควบคุม

การปรับการบดเอสเพรสโซคือตัวแปรหลักที่คุณจะใช้ หากช็อตไหลเร็วเกินไปและมีรสจืดหรือเปรี้ยว ให้บดละเอียดขึ้น หากช็อตไหลช้าเกินไปและมีรสขมหรือฝาด ให้บดหยาบขึ้น กุญแจสำคัญคือเปลี่ยนเฉพาะการบด คงปริมาณกาแฟบดและปริมาณน้ำที่สกัดเท่าเดิม และชิมรสชาติก่อนที่จะปรับอีกครั้ง

เครื่องบดใบมีดแบนขนาด 64 มม. อย่าง Lelit Steve ช่วยให้คุณปรับได้อย่างแม่นยำเพราะชุดใบมีดออกแบบมาเพื่อความสม่ำเสมอระดับคาเฟ่ ความสม่ำเสมอนั้นสำคัญกว่าตัวเลขการตั้งค่าใดๆ เนื่องจากเครื่องบดสองเครื่องแทบจะไม่ใช้สเกลเดียวกัน

บดละเอียดขึ้นสำหรับช็อตที่เร็วและเปรี้ยว บดหยาบขึ้นสำหรับช็อตที่ช้าและขม
เปลี่ยนทีละขั้นตอนเล็กๆ แล้วชิมอีกครั้ง
ไม่สนใจตัวเลขการบดของคนอื่น ใช้รสชาติของคุณเองเป็นเกณฑ์อ้างอิง

อ่านช็อตและแก้ไขข้อบกพร่องทั่วไป

เมื่อปริมาณกาแฟบด ปริมาณน้ำที่สกัด และเวลาใกล้เคียงแล้ว รสชาติคือผู้ตัดสินสุดท้าย รสเปรี้ยว แหลม หรือเค็ม มักหมายถึงการสกัดน้อยเกินไป ดังนั้นให้บดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มปริมาณน้ำที่สกัดเล็กน้อย รสแห้ง ขม หรือเถ้า มักหมายถึงการสกัดมากเกินไป ดังนั้นให้บดหยาบขึ้นหรือลดปริมาณน้ำที่สกัด

การเกิดช่องทาง (Channeling) เป็นอีกปัญหาที่พบบ่อย: น้ำหาจุดอ่อนในกาแฟอัดแท่งและช็อตไหลไม่สม่ำเสมอ ปรับปรุงการกระจายกาแฟบดและการอัดแท่งก่อนที่จะโทษการบด เพราะกาแฟอัดแท่งที่เตรียมไม่ดีสามารถเลียนแบบปัญหาการบดได้

เปรี้ยวหรือจืด: บดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มปริมาณน้ำที่สกัด
ขมหรือฝาด: บดหยาบขึ้นหรือลดปริมาณน้ำที่สกัด
การไหลไม่สม่ำเสมอ: ตรวจสอบการกระจายและการอัดแท่งก่อนที่จะเปลี่ยนการบด

ขั้นตอนการปรับแต่ง MaraX ทีละขั้น

1. เปิดเครื่องและรอประมาณ 24 นาที: Lelit ระบุว่า MaraX มีประสิทธิภาพเอสเพรสโซระดับคาเฟ่ประมาณ 24 นาทีหลังจากเปิดเครื่อง ใช้เวลานั้นในการชั่งเมล็ดกาแฟและเตรียมตะกร้า จุดตรวจสอบ: เครื่องควรอุ่นเต็มที่ก่อนที่คุณจะตัดสินช็อตใดๆ
2. กำหนดปริมาณกาแฟบดและปริมาณน้ำที่สกัด: ชั่งปริมาณกาแฟบดและเลือกเป้าหมายปริมาณน้ำที่สกัด เช่น 18 กรัมเข้า และ 36 กรัมออก คงค่าทั้งสองไว้ตลอดเซสชันที่เหลือเพื่อให้เปลี่ยนทีละตัวแปรเท่านั้น ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การเปลี่ยนปริมาณกาแฟบดและการบดพร้อมกัน ซึ่งทำให้ไม่สามารถอ่านผลลัพธ์ได้
3. ชงช็อตอ้างอิงและจับเวลา: ชงช็อตและบันทึกเวลาตั้งแต่หยดแรกจนถึงปริมาณน้ำที่สกัดตามเป้าหมาย ซึ่งจะให้ค่าพื้นฐานสำหรับเปรียบเทียบ ไม่ใช่คำตัดสินสุดท้าย จุดตรวจสอบ: หากช็อตอยู่นอกช่วง 25–30 วินาทีมาก ให้ปรับการบดต่อไป
4. ปรับการบดทีละขั้นตอนเล็กๆ: บดละเอียดขึ้นหากช็อตไหลเร็วและมีรสเปรี้ยว บดหยาบขึ้นหากช็อตไหลช้าและมีรสขม เปลี่ยนเฉพาะการบด แล้วชงช็อตถัดไป ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การปรับการบดครั้งใหญ่ ซึ่งจะเลยจุดหวานและสิ้นเปลืองกาแฟ
5. ชิม แล้วปรับปริมาณน้ำที่สกัดอย่างละเอียดหากจำเป็น: หากการบดใกล้เคียงแล้ว แต่ช็อตยังมีรสเปรี้ยวหรือขมเล็กน้อย ให้ปรับปริมาณน้ำที่สกัดทีละสองสามกรัมแทนที่จะเปลี่ยนการบดทันที จุดตรวจสอบ: ความหวานสมดุลกับความเป็นกรดอ่อนๆ มักหมายความว่าคุณปรับแต่งได้พอดีแล้ว
6. บันทึกสูตรและทำซ้ำ: จดปริมาณกาแฟบด ปริมาณน้ำที่สกัด เวลา และการตั้งค่าเครื่องบดที่ใช้ได้ผล ในเซสชันถัดไป ให้เริ่มจากสูตรนั้นและแก้ไขเพียงเล็กน้อยตามอายุของเมล็ดกาแฟ ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การพึ่งพาความจำ ซึ่งนำไปสู่การไล่ตามการตั้งค่าเดิมซ้ำสองครั้ง

อุปกรณ์ที่ทำให้การปรับแต่งง่ายขึ้น

Lelit MaraX: Lelit MaraX V2 ใช้ระบบแลกเปลี่ยนความร้อนแบบหัววัดคู่ที่อยู่ระหว่างการจดสิทธิบัตร ซึ่งจัดการอุณหภูมิการชงและไอน้ำอย่างจริงจัง ทำให้ไม่ต้องล้างน้ำเย็นเหมือนเครื่อง HX ทั่วไป ตัวแปรการล้างน้ำที่น้อยลงหมายถึงการปรับแต่งของคุณขับเคลื่อนโดยการบด ปริมาณกาแฟบด และปริมาณน้ำที่สกัดเป็นหลัก ซึ่งทำให้การชงช็อตที่ทำซ้ำได้ง่ายขึ้นที่บ้าน
เครื่องบดกาแฟ Lelit Steve: เครื่องบดกาแฟ Lelit Steve ใช้ใบมีดแบนขนาด 64 มม. ที่พัฒนาร่วมกับ Keber พร้อมจอแสดงผล LED 7 หลัก และระบบการทำงานคู่สำหรับการบดแบบตั้งโปรแกรมหรือบดตามต้องการ การบดที่สม่ำเสมอและทำซ้ำได้คือรากฐานของการปรับการบดเอสเพรสโซ ดังนั้นเครื่องบดที่ออกแบบมาเพื่อความสม่ำเสมอระดับคาเฟ่จึงช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการปรับแต่งของคุณ
Aeropress Go: AeroPress Go เป็นเครื่องชงกาแฟพกพาขนาดกะทัดรัดที่บรรจุในแก้วพกพาและออกแบบมาสำหรับการเดินทาง ตั้งแคมป์ หรือชงในสำนักงาน หากคุณเดินทางหรือต้องการวิธีการชงแบบที่สองเพื่อทดลองกับกาแฟชนิดเดียวกัน AeroPress Go ช่วยให้คุณเปรียบเทียบรสชาติโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์เอสเพรสโซของคุณ Go คือเครื่องชงกาแฟขนาดกะทัดรัดสำหรับเดินทางที่บรรจุในแก้วพกพา ออกแบบมาเพื่อการเดินทาง ตั้งแคมป์ หรือชงกาแฟในออฟฟิศ หากคุณเดินทางหรือต้องการวิธีการชงแบบที่สองเพื่อทดลองกับกาแฟชนิดเดียวกัน AeroPress Go ช่วยให้คุณเปรียบเทียบรสชาติได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์เอสเพรสโซของคุณ