วิธีใช้ V60 เซรามิกเพื่อการชงแบบเทผ่านที่สะอาดยิ่งขึ้น

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-23

Category: คู่มือวิธีใช้

เรียนรู้วิธีใช้ V60 เซรามิกสำหรับกาแฟดริปที่สะอาดยิ่งขึ้น คู่มือทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับเกี่ยวกับขนาดการบด เทคนิคการเท และการดูแลดริปเปอร์

คำตอบด่วน

เพื่อให้ได้การเทน้ำร้อนผ่านกาแฟที่สะอาดขึ้นด้วย V60 เซรามิก ให้เน้นที่การบดละเอียดปานกลาง การเทเป็นเกลียวสม่ำเสมอ และการอุ่นอุปกรณ์ก่อน เซรามิกเก็บความร้อนได้ดี ซึ่งช่วยในการสกัด แต่ก็หมายความว่าคุณต้องอุ่นให้ทั่วถึงก่อนชง

ทำไมเซรามิกถึงสำคัญสำหรับกาแฟที่สะอาด

ผนังหนาของ V60 เซรามิกเก็บความร้อนได้นานกว่าพลาสติกหรือแก้ว ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมของคุณจะอยู่ที่อุณหภูมิที่เสถียรกว่าในระหว่าสการสกัด ซึ่งสามารถลดรสชาติเปรี้ยวที่สกัดไม่เต็มที่และให้รสชาติที่สะอาดและสมดุลยิ่ขึ้น ขอเสียคือหาคุณข้ามขั้นตอนการอุ่น เซรามิกที่เย็นจะดึงความร้อนจากน้ำและหยุดการสกัด

บทบาทของที่กรองและซี่โครงเกลียว

รูปกรวย 60° อันเป็นเอกลักษณ์ของ V60 และรูใหญ่เดี่ยวต้องอาศัยที่กรองกระดาษและซี่โครงเกลียวในการควบคุมการไหล การใช้ที่กรองกระดาษฟอกขาวคุณภาพสูงและวางให้แนบกับซี่โครงอย่างถูกต้องจะป้องกันการเกิดช่องทางและช่วยให้น้ำกระจายตัวสม่ำเสมอ การปิดผนึกที่กรองที่ไม่ดีเป็นสาเหตุทัวไปของกาสกัดที่ไม่สม่ำเสมอหรือขุุ่น

ขั้นตอนกาสรเทน้ำร้อนผ่านกาแฟ V60 เซรามิกทีละขั้น

อุ่นอุปกรณ์และแก้ว: วาง V60 เซรามิกบนแก้ว ใส่ที่กรองกระดาษ และล้างด้วยน้ำร้อน ซึ่งจะอุ่นเซรามิก ำจัดรสชาติกระดาษ และอุ่นแก้วของคุณ ทิ้งน้ำล้างทิ้ง V60 เซรามิกที่เย็นสามารถลดอุณหภูมิการชงของคุณลงได้ 5–10°F ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้
ใส่ผงกาแฟและทำหลุม: ใช้ผงกาแฟ 15–18 กรัมต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร (อัตราส่วน 1:15 ถึง 1:17) บดให้ละเอียดปานกลาง (คล้ายเกลือป่น) เคาะอุปกรณ์เบาๆ เพื่อปรับระดับผง แล้วทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางด้วยนิ้ว หากกาแฟของคุณไหลเร็วเกินไป ให้บดละเอียดขึ้น หากไหลช้า ให้บดหยาบขึ้น หลุมจะช่วยให้น้ำที่ใช้ Bloom ทำให้ผงกาแฟเปียกทั่วถึงกัน
Bloom เป็นเวลา 30–45 วินาที: เทน้ำเป็นสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ (เช่น 30 กรัม สำหรับกาแฟ 15 กรัม) เป็นเกลียวช้าๆ จากตรงกลางออกด้านนอก ทิ้งไว้ 30–45 วินาที กาแฟที่คั่วใหม่จะเกิดฟองและปล่อย CO₂ ไม่มีฟองหมายถึงเมล็ดเก่า Bloom ที่สั้นเกินไปอาจทำให้การสกัดไม่สม่ำเสมอและมีรสเปรี้ยว
เทเป็นระยะด้วยเกลียวสม่ำเสมอ: หลังจาก Bloom ให้เติมน้ำที่เหลือใน 2–3 ครั้ง เทเป็นเกลียวสม่ำเสมอและนุ่มนวลจากตรงกลางถึงขอบ หลีกเลี่ยงการเทลงบนที่กรองกระดาษโดยตรง รักษาระดับน้ำให้สม่ำเสมอใต้ขอบพอดี การเทแรงเกินไปหรือเทลงบนที่กรองโดยตรงอาจทำให้เกิดช่องทาง ส่งผลให้กาแฟมีรสจืดหรือขม
ปล่อยให้น้ำไหลผ่านจนหมด แล้วยกอุปกรณ์ออก: ปล่อยให้น้ำทั้งหมดไหลผ่านผงกาแฟ เวลาชงทั้งหมดควรอยู่ที่ 2:30–3:30 นาที เมื่อหยุดหยด ให้ยก V60 ออกจากแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกินจากหยดที่เหลือ หากการไหลผ่านใช้เวลานานกว่า 4 นาที แสดงว่าบดละเอียดเกินไป หากเสร็จภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที ให้บดละเอียดขึ้นเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในคู่มือนี้

V60 เซรามิก: Hario Ceramic V60 Dripper มีรูปทรงกรวย 60° และรูใหญ่เดี่ยวที่ส่งเสริมการสกัดที่สม่ำเสมอและรสชาติที่สะอาดสมดุล การออกแบบนี้ ผสานกับความสามารถในการเก็บความร้อนของเซรามิก ให้คุณควบคุมที่จำเป็นสำหรับกาแฟที่สะอาดสม่ำเสมอเมื่อคุณปฏิบัติตามเทคนิคที่ถูกต้อง
V60 เซรามิก