Lỗi bảo quản cà phê làm mất độ tươi và hương vị

Trả lời nhanh

Hầu hết lỗi bảo quản cà phê đều đến từ việc đối xử với hạt và viên nang giống như bạn đối xử với thực phẩm khô trong tủ. Nhiệt, ánh sáng, không khí và độ ẩm làm cà phê xuống cấp nhanh chóng, vì vậy hãy giữ hạt trong hộp kín, tránh xa ấm đun nước và cửa sổ, và bảo quản viên nang trong bao bì gốc cho đến khi pha. Đông lạnh có thể hiệu quả để bảo quản hạt lâu dài chỉ khi bạn chia khẩu phần và niêm phong đúng cách và không bao giờ đông lạnh lại.

Lầm tưởng: Tủ lạnh giữ cà phê tươi hơn

Kết luận: Sai đối với bảo quản hàng ngày. Tủ lạnh tạo độ ẩm và mùi mà cà phê dễ hấp thụ. Hơi nước ngưng tụ mỗi khi bạn chuyển hạt giữa lạnh và nhiệt độ phòng, và độ ẩm đó làm cà phê ôi nhanh hơn. Để bảo quản lâu dài, ngăn đá là lựa chọn tốt hơn, nhưng chỉ khi bạn chia hạt vào túi kín, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt, và rã đông hoàn toàn trước khi xay. Không bao giờ đông lạnh lại hạt đã rã đông.

Lầm tưởng: Viên nang cà phê để được mãi mãi

Kết luận: Không đúng. Viên nang được niêm phong, nhưng chúng vẫn chứa cà phê rang sẽ mất hương theo thời gian. Bảo quản viên nang trong tủ mát, tối, trong bao bì gốc, và kiểm tra hạn sử dụng. Đối với viên nang tương thích Nespresso® như Fruitopia Blend của Kiss the Hippo, viên nang kín làm chậm oxy hóa nhưng không ngăn được hoàn toàn. Hãy đối xử với viên nang như hạt: mua lượng bạn sẽ uống trong vài tuần, và đừng để chúng trên bệ cửa sổ nắng.

Lầm tưởng: Bạn có thể để hạt trong phễu xay vô thời hạn

Kết luận: Sai. Phễu xay phơi hạt ra ánh sáng và không khí mỗi lần bạn mở nắp. Nếu bạn xay hàng ngày, chỉ để lượng đủ vài ngày trong phễu và bảo quản phần còn lại trong hộp kín. Để bảo quản lâu hơn, hãy cân nhắc phương pháp ngăn đá ở trên. Nếu bạn mua gói đăng ký 12 tháng như Roaster's Choice Single Origin Coffee Subscription, hãy lên kế hoạch bảo quản từng giao hàng hàng tuần đúng cách thay vì để túi mở trên quầy.

Lầm tưởng: Tủ tối là đủ

Kết luận: Đúng một phần, nhưng chưa đủ. Ánh sáng chỉ là một kẻ thù. Nhiệt từ thiết bị và độ ẩm từ hơi nước cũng gây hại tương tự. Giữ hạt tránh xa ấm đun nước, lò nướng và máy rửa bát. Hộp kín mờ trong tủ mát là mức cơ bản tốt, nhưng nếu bếp của bạn ấm, hãy chuyển cà phê đến nơi mát hơn. Đối với viên nang, hộp gốc bảo vệ khỏi ánh sáng; chỉ cần đừng chuyển chúng sang lọ trong suốt trên kệ mở.

Kết luận về lầm tưởng bảo quản

• Bảo quản tủ lạnh cho hạt hàng ngày: Độ ẩm và mùi làm hỏng hạt. Thay vào đó, dùng hộp kín trong tủ mát. Kết luận: Lầm tưởng
• Đông lạnh hạt lâu dài: Hiệu quả nếu bạn chia vào túi kín, loại bỏ không khí, và rã đông hoàn toàn trước khi xay. Không bao giờ đông lạnh lại. Kết luận: Đúng với lưu ý
• Viên nang tươi mãi mãi: Viên nang kín làm chậm oxy hóa nhưng không ngăn được. Kiểm tra hạn sử dụng và bảo quản nơi mát, tối. Kết luận: Lầm tưởng
• Bảo quản trong phễu xay được vài tuần: Phễu xay phơi hạt ra ánh sáng và không khí. Chỉ để lượng đủ vài ngày và bảo quản phần còn lại kín. Kết luận: Lầm tưởng

Ghi chú bảo quản sản phẩm

• Viên nang cà phê & Trồng cây: Viên nang cà phê tương thích Nespresso® với ba loại cà phê khác biệt do bạn chọn, mỗi loại hữu cơ, và một cây được trồng cho mỗi gói được tặng. Những viên nang này được niêm phong để giữ tươi, nhưng chúng vẫn hưởng lợi từ bảo quản mát, tối. Chứng nhận trồng cây cũng khiến chúng trở thành món quà không cần tủ lạnh.
• Viên nang Fruitopia Blend: Viên nang Fruitopia Blend tương thích Nespresso®, âm carbon, và có lên men trái cây nhiệt đới Lulo với hương vị đào, caramel và hoa. Hương vị trái cây đặc biệt nhạy cảm với nhiệt và ánh sáng, vì vậy hãy bảo quản những viên nang này trong bao bì gốc, tránh xa bếp để giữ những nốt hương tinh tế đó.