Colombia Leonid Ramirez EF2: Hướng dẫn hương vị và pha chế

Câu trả lời nhanh

Pha Colombia Leonid Ramirez EF2 bằng phương pháp pour-over để làm nổi bật vị ngọt của mận lên men, vị caramel và hậu vị bánh shortbread. Sử dụng cỡ xay vừa-mịn và nước gần sôi.

Cách pha Colombia Leonid Ramirez EF2 bằng pour-over

1. 1. Đun nước đến 200°F (93°C): Gần sôi. Nước sôi có thể làm cháy hạt cà phê chế biến tự nhiên và gây ra vị đắng gắt. Dùng nhiệt kế hoặc để ấm nghỉ 30 giây sau khi sôi.
2. 2. Xay 18g cà phê vừa-mịn: Nhắm đến kết cấu như muối ăn. Quá mịn sẽ khiến cà phê bị chát; quá thô sẽ mất đi vị ngọt caramel. Kiểm tra độ xay: nếu cà phê chảy xong dưới 2:30, lần sau hãy xay mịn hơn.
3. 3. Ủ với 36g nước trong 30 giây: Rót nước theo vòng xoắn ốc từ tâm ra ngoài, sau đó chờ. Bước này giải phóng CO₂ và giúp bột cà phê chiết xuất đều. Nếu không thấy bọt khí, cà phê có thể đã cũ hoặc nước quá nguội.
4. 4. Rót lượng nước còn lại thành 2 lần: Thêm nước đến 180g, chờ đến khi mặt nước hạ xuống một nửa, sau đó rót đến tổng 300g. Tổng thời gian pha nên là 3:00-3:30. Nếu thời gian pha kéo dài hơn 3:30, lần sau hãy xay thô hơn một chút.
5. 5. Xoay nhẹ và rót: Xoay nhẹ bình pha để trộn đều những giọt cuối, sau đó rót vào cốc đã được làm ấm trước. Để nguội một phút để cảm nhận hương vị mận và bánh shortbread. Đừng để cà phê tiếp xúc với bã; lọc ngay sau khi nước rút hết.

Thông tin sản phẩm

• Colombia, Leonid Ramirez EF2: Quy trình: EF2 Natural. Giống: Variedad Colombia. Độ cao: 1,800-1,950 masl. Thu hoạch: 2024. Quy trình EF2 Natural làm tăng hương vị trái cây và lên men, vì vậy bạn cần phương pháp pha sạch như pour-over để tránh chiết xuất quá mức.