秘魯 La Montaña Field Blend：在家沖煮指南
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-11-01
Category: 操作指南
為 Peru, La Montaña Field Blend 量身打造的逐步手沖配方，包含研磨、水與時間的檢查點，帶出青蘋果、焦糖與榛果風味。
快速解答
將 Peru, La Montaña Field Blend 以中研磨度沖煮為濾泡咖啡，使用剛沸騰的水並穩定注水。這種方式能突顯其青蘋果酸質與焦糖榛果甜感，同時不讓任一風味過於突出。
為什麼這款綜合豆適合簡單的濾泡沖煮
這是來自卡哈馬卡聖伊格納西奧地區的在地品種水洗綜合豆，種植於海拔 1200 至 1900 公尺之間。水洗處理讓杯中風味保持乾淨，因此簡單的濾泡方式就能讓青蘋果、焦糖與榛果的風味清楚呈現。你不需要複雜的沖煮配方，也能得到好結果。
研磨與水：最重要的兩項調整
先從看起來像海鹽的中等研磨開始。如果沖煮流速太快，喝起來尖銳或水感重，就磨細一點。如果流速停滯，喝起來苦澀或乾澀，就磨粗一點。請使用過濾水；硬水可能會讓焦糖甜感變得平淡。水溫應約為 94°C（剛沸騰後稍降）以達到均衡萃取。
何時能品嚐到這款咖啡的最佳風味
型錄標示這款咖啡的採收期為 4 月至 6 月 2025。想品嚐最香甜的一杯，請在開封後幾個月內沖煮，並密封保存、遠離光線與高溫。若包裝已開封數週，您可能需要磨得稍細一些，以彌補逐漸淡去的香氣。
逐步濾泡配方
- 秤重並加熱： 秤取 15 克咖啡，並將 250 克過濾水加熱至約 94°C（剛沸騰後）。 磅秤與溫度計能免除猜測；若沒有溫度計，讓煮沸的水靜置 30 秒。
- 沖洗濾紙： 將濾紙放入濾杯中，用熱水沖洗，然後倒掉沖洗的水。 省略這個步驟可能會留下紙味，掩蓋咖啡的焦糖風味。
- 加入咖啡並抹平： 將研磨咖啡粉倒入濾杯中，輕輕搖晃使粉層平整。 粉層不平整會導致水流形成通道，造成萃取不均勻。
- 悶蒸： 將 30 克的水倒在咖啡粉上，等待 30 秒。 如果咖啡沒有冒泡，可能已經不新鮮了；下次請磨細一點。
- 第一次注水： 從中心向外以螺旋方式慢慢注水，總共 125 g。 注水太快會使水位上升並縮短接觸時間，因此請保持緩慢且穩定的水流。
- 第二次注水： 當咖啡粉層開始形成時，再次注水，直到總量達 250 g。 目標讓沖煮在約 2:30–3:00 分鐘內完成；如果快很多或慢很多，請調整研磨粗細。
- 上桌並品嚐： 讓沖煮好的咖啡冷卻一分鐘後再品嚐。留意蘋果酸質與焦糖甜感之間的平衡。 如果味道偏淡，下次研磨得更細；如果偏苦，則研磨得更粗。
關於這款咖啡
- 秘魯，La Montaña Field Blend: 由 San Ignacio Farm/Mill Cooperativa La Prosperidad de Chirinos 當地的 817 農民所生產，該合作社創立於 1968。品質一致的合作社批次，代表您可以期待可靠、乾淨的風味輪廓，且非常適合以簡單的濾泡方式沖煮。
秘魯，La Montaña Field Blend
