إعدادات مطحنة Baratza Encore لكل طريقة تخمير

إجابة سريعة

تتيح لك إعدادات الطحن 40 لـ Baratza Encore تحديد حجم الجسيمات المثالي لأي طريقة تخمير. ابدأ بالنطاق الموصى به أدناه، ثم اضبط بنقرة واحدة في كل مرة بناءً على الطعم.

إعدادات طحن Baratza Encore حسب طريقة التخمير

1. الإسبريسو (غير موصى به): لا تستطيع Encore الطحن بدقة كافية للإسبريسو الحقيقي. الإعداد 1–3 ينتج أدق طحن ممكن، لكنه لا يزال يفتقر إلى الدقة اللازمة لاستخلاص الإسبريسو. استخدم مطحنة إسبريسو مخصصة بدلاً من ذلك. إذا كنت تمتلك آلة إسبريسو، فمن الأفضل استخدام Encore فقط لقهوة الفلتر.
2. AeroPress (الإعداد 8–12): ابدأ بالإعداد 10. لوقت تخمير أقصر (1–2 دقيقة)، استخدم طحنًا أخشن (12). لنقع أطول (3–4 دقيقة)، استخدم طحنًا أدق (8). الوصفة القياسية تعمل جيدًا عند الإعداد 10. AeroPress متسامح؛ اضبط حسب الطعم بدلاً من مطاردة رقم مثالي.
3. الصب اليدوي (V60، Kalita Wave) – الإعداد 12–16: ابدأ بالإعداد 14. إذا كان التخمير يصفى بسرعة كبيرة وكان الطعم ضعيفًا، استخدم طحنًا أدق (12). إذا توقف أو كان الطعم مرًا، استخدم طحنًا أخشن (16). طحن متوسط النعومة (14) يعمل مع معظم وصفات الصب اليدوي. يتطلب الصب اليدوي استخلاصًا متساويًا؛ الطحن المتناسق عند الإعداد 14 يقلل من التدفق غير المتساوي.
4. Chemex – الإعداد 18–22: ابدأ بالإعداد 20. مرشحات Chemex أكثر سمكًا، لذا فإن الطحن الخشن قليلاً (20–22) يمنع الإفراط في الاستخلاص. إذا كان التخمير ضعيفًا، استخدم طحنًا أدق (18). يستفيد Chemex من طحن أخشن من V60؛ لا تستخدم نفس الإعداد لكليهما.
5. الصحافة الفرنسية – الإعداد 24–28: ابدأ بالإعداد 26. تتطلب الصحافة الفرنسية طحنًا خشنًا لتجنب الرواسب والمرارة. إذا كان طعم القهوة مسطحًا، استخدم طحنًا أدق (24). إذا كانت خشنة أو مرة، استخدم طحنًا أخشن (28). الطحن الخشن (26) ينتج كوبًا نظيفًا؛ الطحن الناعم جدًا يترك رواسب ويفرط في الاستخلاص.
6. التخمير البارد – الإعداد 30–34: ابدأ بالإعداد 32. التخمير البارد يستخلص ببطء، لذا فإن الطحن الخشن جدًا يمنع الإفراط في الاستخلاص والمرارة. إذا كان التخمير ضعيفًا، استخدم طحنًا أدق (30). إذا كان قاسيًا، استخدم طحنًا أخشن (34). يجب أن يشبه طحن التخمير البارد ملح البحر الخشن؛ الناعم جدًا يجعله مرًا.

حقائق المنتج

• مطحنة القهوة Baratza Encore: تقدم Baratza Encore دقة الطحن الموصى بها من الباريستا إلى روتين التخمير المنزلي، مما يجعلها الخطوة الأولى المثالية نحو قهوة استثنائية. مع شفرات فولاذية مخروطية مقاس 40 مم و40 إعداد طحن، تقدم نتائج متناسقة ومتساوية عبر كل طريقة تخمير بالفلتر. تحصل على أحجام طحن موثوقة وقابلة للتكرار للصب اليدوي، Chemex، الصحافة الفرنسية، وAeroPress دون الحاجة إلى الترقية إلى مطحنة أغلى.