Chyby při skladování kávy, které ničí čerstvost a chuť

Rychlá odpověď

Většina chyb při skladování kávy pramení z toho, že se zrny a kapslemi zacházíte stejně jako s trvanlivými potravinami. Teplo, světlo, vzduch a vlhkost kávu rychle znehodnocují, proto zrna uchovávejte v neprodyšné nádobě mimo konvici a okno a kapsle skladujte v původním obalu až do přípravy. Zmrazování může fungovat pro dlouhodobé skladování zrn jen tehdy, když porce správně uzavřete a nikdy je znovu nezmrazíte.

Mýtus: Lednice udrží kávu čerstvější

Verdikt: Nepravda pro každodenní skladování. Lednice přináší vlhkost a pachy, které káva snadno pohlcuje. Pokaždé, když zrna přesunete mezi chladem a pokojovou teplotou, vzniká kondenzace, a tato vlhkost urychluje stárnutí. Pro dlouhodobé skladování je lepší volbou mraznička, ale jen pokud zrna rozdělíte do neprodyšných sáčků, odstraníte co nejvíce vzduchu a před mletím je necháte zcela rozmrazit. Rozmrazená zrna nikdy znovu nezmrazujte.

Mýtus: Kávové kapsle vydrží navždy

Verdikt: Není pravda. Kapsle jsou uzavřené, ale stále obsahují praženou kávu, která časem ztrácí aroma. Kapsle skladujte v chladné, tmavé spíži v původním obalu a kontrolujte datum minimální trvanlivosti. U kapslí kompatibilních s Nespresso® jako Fruitopia Blend od Kiss the Hippo uzavřená kapsle zpomaluje oxidaci, ale nezastavuje ji. Ke kapslím se chovejte jako ke zrnům: kupujte to, co vypijete během několika týdnů, a nenechávejte je na slunném parapetu.

Mýtus: Zrna můžete skladovat v zásobníku neomezeně dlouho

Verdikt: Nepravda. Zásobník mlýnku vystavuje zrna světlu a vzduchu pokaždé, když otevřete víko. Pokud melete denně, nechte v zásobníku jen zásobu na několik dní a zbytek uložte v neprodyšné nádobě. Pro delší skladování zvažte výše uvedenou metodu mrazničky. Pokud si kupujete předplatné na 12 měsíců, jako je Roaster's Choice Single Origin Coffee Subscription, plánujte správné uskladnění každého týdenního doručení, místo abyste nechávali sáčky otevřené na lince.

Mýtus: Tmavá spíž stačí

Verdikt: Částečně pravda, ale nestačí to. Světlo je jen jeden nepřítel. Teplo z spotřebičů a vlhkost z páry škodí stejně. Udržujte zrna mimo konvici, troubu a myčku. Neprůhledná neprodyšná nádoba v chladné spíži je solidní základ, ale pokud je vaše kuchyně teplá, přesuňte kávu na chladnější místo. U kapslí poskytuje původní krabice ochranu před světlem; jen je nepřesouvejte do průhledné sklenice na otevřené poličce.

Verdikty mýtů o skladování

• Skladování v lednici pro denní zrna: Vlhkost a pachy ničí zrna. Místo toho použijte neprodyšnou nádobu v chladné spíži. Verdikt: Mýtus
• Dlouhodobé zmrazování zrn: Funguje, pokud je rozdělíte do neprodyšných sáčků, odstraníte vzduch a před mletím je necháte zcela rozmrazit. Nikdy nezmrazujte znovu. Verdikt: Pravda s výhradami
• Kapsle zůstanou čerstvé navždy: Uzavřené kapsle zpomalují oxidaci, ale nezastavují ji. Kontrolujte data minimální trvanlivosti a skladujte je na chladném, tmavém místě. Verdikt: Mýtus
• Skladování v zásobníku je v pořádku na týdny: Zásobníky vystavují zrna světlu a vzduchu. Nechte v nich jen zásobu na několik dní a zbytek uložte neprodyšně. Verdikt: Mýtus

Poznámky ke skladování produktu

• Kávové kapsle a sázení stromů: Kávové kapsle kompatibilní s Nespresso® ve vašem výběru ze tří odlišných káv, každá organická, s jedním stromem zasazeným za každé darované balení. Tyto kapsle jsou uzavřené pro čerstvost, ale i tak jim prospívá chladné, tmavé skladování. Certifikát o sázení stromů z nich také dělá dárek, který nepotřebuje chlazení.
• Kapsle Fruitopia Blend: Kapsle Fruitopia Blend jsou kompatibilní s Nespresso®, uhlíkově negativní a nabízejí fermentaci exotického ovoce Lulo s chuťovými tóny broskve, karamelu a květin. Ovocné chutě jsou obzvláště citlivé na teplo a světlo, proto tyto kapsle skladujte v původním obalu mimo sporák, abyste zachovali tyto jemné tóny.