Burundi, Mikuba

Očekávejte tóny Červené jablko, kandovaný pomeranč, ibišek

Mikuba Hill se nachází v provincii Kayanza v Burundi, obklopená řekou Ruvubu a okrajem deštného pralesa Kibira. Kávu produkují drobní zemědělci a zpracovává se v mycí stanici Heza, která je součástí projektu Long Miles Coffee Project. Heza znamená v kirundštině „krásné místo“ a toto jméno sedí – okolní kopce jsou pokryty divokými květinami, akáciovými lesy a banánovníkovými korunami, které kávu stíní, když roste.

Do stanice Heza jsou vybírány a dodávány pouze zralé třešně Red Bourbon, kde jsou ručně tříděny, zbaveny dužiny a procházejí dvojitou fermentací – nejprve suchou po dobu asi 12 hodin, poté mokrou až 24 hodin. Pergamen se dvakrát pere, třídí se podle hustoty ve vodních kanálech a pomalu se suší na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 16 až 20 dní.

Kávoví skauti Anicet a Patrice úzce spolupracují se zemědělskými komunitami v oblasti Mikuba, pomáhají s prořezáváním, hnojením a bojem proti ploštici antestia – přetrvávající výzvou v Burundi, která je zodpovědná za bramborový defekt. Jejich stálá a praktická podpora je klíčová pro zvyšování kvality, která z tohoto kopce rok co rok přichází.