Kolumbie, Bella Vista Maragogype

Očekávejte tóny kdoule, limetky a květin

S potěšením vám představujeme tuto skutečně výjimečnou kávu od uznávaných producentů Arcesia Oino Pancha a jeho manželky Yiny Cuchumbe z farmy Finca Bella Vista. Tato šarže nabízí příležitost zažít jednu z nejfascinujících odrůd kávy: Maragogype, vzácnou mutaci odrůdy Typica, která byla poprvé identifikována již v roce 1870.

Arcesiova cesta v kávovém světě je příběhem oddanosti a odhodlání. Začínal jako sběrač kávy a léta šetřil, aby si mohl koupit malý pozemek a splnit si sen stát se producentem. Po 26 letech prodeje na komoditním trhu nyní rodina získává prémiové ceny na trhu speciálních káv – což je důkazem jejich neochvějného závazku ke kvalitě.

Farma se rozkládá na 8 hektarech v nadmořské výšce 1 950 metrů v Páezu v regionu Cauca, přičemž kávou je osázeno pouze 1,6 hektaru. Na práci na farmě se podílí celá rodina, od prořezávání a hnojení stromů přes ruční sběr až po pečlivé řízení procesů po sklizni.

Maragogype je ceněna pro své nápadné fyzické vlastnosti – velmi velké listy, širší vzdálenosti mezi uzly a nadměrně velké třešně, které poskytují velká semena. Přestože je oslavována pro výjimečnou kvalitu šálku, je také náročná: nižší produktivita a potřeba většího prostoru ji činí méně komerčně atraktivní a větší třešně mohou vyžadovat překalibrování pulperů, aby nedošlo k otlakům nebo prasknutí semen.

Po sklizni jsou třešně pečlivě zbaveny dužiny, poté procházejí tradiční fermentací a promytím a nakonec jsou pomalu sušeny na vyvýšených sítech, aby se zachoval charakteristický charakter této odrůdy.

Očekávejte jasný, komplexní šálek s přetrvávající sladkostí, živými tóny kdoule, svěží limetky a krásnými květinovými aromaty s ovocným závěrem.