Kolumbie, Gaitania

Očekávejte tóny švestek, černého rybízu a fialek.

Gaitania se nachází v jižní části regionu Tolima, na hranici s departementy Huila a Cauca, v podhůří severních And. Oblast Gaitania je ovládána sopkou Huila, čtvrtou nejvyšší horou Kolumbie, jejíž vrchol pokrývá ledovec.

Tato káva pochází od domorodé komunity Nasa Wesx. Pěstování zde kombinuje tradiční stínové metody s původními znalostmi a technikami. Kávovníky rostou pod ochranným zápojem stromů, který zajišťuje stálou teplotu a vlhkost a zároveň poskytuje důležité útočiště pro divokou zvěř. Káva je navíc v Kolumbii certifikována jako bio. Každý šálek kávy Gaitania je tak skutečným odrazem jedinečné kultury a prostředí tohoto regionu.

Tato konkrétní šarže byla zpracována naturální metodou s dodatečnou 40hodinovou anaerobní fermentací. Ta kávě propůjčuje bohaté tóny tmavého ovoce a květin, stejně jako fermentované švestky, černý rybíz a fialky – připomínající červené víno.