Kolumbie, Jardines Del Encanto

Očekávejte tóny melounu, bílého cukru, jasmínu

Tato výjimečná káva, náš první příspěvek z farmy Jardines del Encanto Felipeho Arcila, představuje unikátní metodu zpracování EF2. Tento pečlivý 74hodinový proces, který kombinuje suchou aerobní fermentaci a skladování při řízené teplotě, zvyšuje komplexnost, sladkost a kyselost kávy.

Odrůda Laurina, známá svým nízkým obsahem kofeinu a výjimečnou kvalitou šálku, prospívá v půdě bohaté na živiny a ve vysoké nadmořské výšce v Jardines del Encanto. Její nízký obsah kofeinu vede k pozoruhodně nízké hořkosti a vysoké sladkosti. Pěstování odrůdy Laurina je však náročné kvůli její náchylnosti k chorobám a škůdcům, protože kofein působí jako přirozený odpuzovač. Odbornost a oddanost Felipeho Arcila překonaly tyto překážky a vytvořily výjimečnou kávu, která je příkladem inovace a vytrvalosti.

Felipe, pěstitel kávy ve čtvrté generaci, spoluzaložil společnost Cofinet se svým bratrem Carlosem. Inspirováni australskou kávovou kulturou se vrátili do Kolumbie s vášní pro speciální kávu. Společně získali farmy Jardines del Edén a del Encanto, kde se zaměřili na exotické odrůdy jako Laurina a Gesha.

Díky inovaci, udržitelnosti a závazku ke kvalitě Felipe a Carlos pozvedli kolumbijskou kávu a zajistili společnosti Cofinet uznání jako přednímu vývozci speciální kávy.