Kolumbie, La Virginia

Očekávejte tóny švestek, čokolády a papáji.

Farma Rafaela Amayi, Finca La Virginia, se nachází v nadmořské výšce 1 700 až 1 800 metrů u města Timaná v kolumbijském departmentu Huila. V roce 2010 se Rafael rozhodl zaměřit na produkci kávy speciální kvality. Díky neustálému učení a zdokonalování svého řemesla nyní dokáže prodat 90 % své produkce jako mikroloty senzační kvality.

Tato konkrétní várka je odrůda Caturra, ručně sbíraná v optimální zralosti. Káva je nejprve umístěna do aerobního prostředí, aby se nastartovalo kvašení. Poté je uložena do uzavřených pytlů GrainPro na úžasných 200 hodin, což jí dodává její charakteristický, výrazný, ovocný a lahodný chuťový profil.

Rafael Amaya se již léta neustále snaží učit a zlepšovat kvalitu kávy, kterou pěstuje. V roce 2014 se připojil k SENA, která poskytuje bezplatné zemědělské vzdělávání, a s pomocí svého učitele začal experimentovat s různými technikami kvašení. O sedm let později jsou výsledky dramatické – stačí ochutnat jeho kávu a přesvědčit se sami.