Colombia, Leonid Ramirez EF2

Očekávejte tóny fermentovaných švestek, karamelu a máslových sušenek

Naše první návštěva farmy Finca La Cortina de Hierro od Leonida Ramireze byla loni pořádné dobrodružství. Cesta začala jízdou do Génovy, 50 km jižně od Armenie. Odtud jsme naskočili do klasického vojenského Jeepu Ford Willy a vydali se na malebný výstup do 1800 metrů k farmě. Leonid nás vřele přivítal se svými dvěma psy a neteří a synovcem, kteří se od něj učí umění zpracování specialty kávy. Po lahodné kávě připravené samotným Leonidem nám ukázal svou farmu a zpracovatelské zařízení. Obzvlášť fascinující byla jeho unikátní metoda zpracování, která zahrnuje tři fáze anaerobní a karbonické macerace trvající několik týdnů. Tuto metodu používá u všech svých šarží, což jim dodává charakteristickou chuť, kterou najdete pouze na Finca La Cortina de Hierro.

Tato káva s prodlouženým přírodním zpracováním nabízí tóny sladkých fermentovaných švestek, karamelu a máslových sušenek, což z ní dělá lahodnou a všestrannou kávu vhodnou pro jakoukoli denní dobu.