Kostarika, Lica Torres

Očekávejte tóny černého rybízu, červeného jablka a sušenky

Lica Torres je začínající pěstitel kávy z jižního regionu Brunca v Kostarice, který pracuje ve vysoké nadmořské výšce v mikroregionu Chirripó. Jeho malá rodinná farma se nachází přibližně 1 550 metrů nad mořem, kde bohaté sopečné půdy, horská mlha a střídání chladných a teplých teplot přispívají k výjimečným podmínkám pro pěstování.

Na své farmě pěstuje vysoce kvalitní odrůdy arabiky a používá pečlivé, inovativní techniky zpracování. Každá kávová třešeň je ručně sbírána v době vrcholné zralosti. Farma používá plné medové zpracování bez přidané vody.

Torres hospodaří s velkým respektem k přírodě a místnímu ekosystému: stínící stromy pomáhají udržovat vlhkost, úrodnost půdy je řízena každoročními testy před hnojením, vodní zdroje jsou chráněny a původní ovocné stromy a lesní porost pomáhají udržovat biodiverzitu. Jeho práce ukazuje, jak může malý producent v náročném terénu vytvořit kávu na úrovni specialty s precizností a péčí.

Tato šarže je pro nás v Kiss the Hippo novou odrůdou: Casiopea, F1 hybrid vzniklý křížením Caturry s etiopskou landrace. Vyniká živými, ovocnými chutěmi a vysokou sladkostí. Očekávejte tóny tmavého ovoce, jako je černý rybíz, doplněné sladkými jablečnými tóny a hladkým, sušenkovým závěrem.