Guatemala, Las Codornices

Očekávejte tóny borůvek, jahod a lískových oříšků.

Las Codornices je velmi nová kávová farma, kterou v roce 2010 zakoupili Lety Perez a její zeť Hector Ovalle. Tento nákup byl riskantní, protože pozemek se nachází v oblasti, kde se káva obvykle nepěstuje. Navzdory všem předpokladům však jejich káva rostla a díky nadmořské výšce je často velmi kvalitní. Las Codornices nyní vstupuje do čtvrtého roku pěstování a kvůli nadmořské výšce je vývoj rostlin o něco pomalejší.

Letošní sklizeň byla proto malá – a přestože doufají, že příští rok budou schopni provést běžnou sklizeň, neváhali jsme a zakoupili celou tuto várku naturálně zpracované kávy odrůdy Catuai. Důvodem bylo naše nadšení z této kávy, která na cuppingovém stole okamžitě vynikla tóny borůvek a jahod, vyváženými dochutí lískových oříšků.

Las Codornices praktikuje biodynamické zemědělství s přísným zákazem chemických herbicidů a pesticidů. To kombinují se zaměřením na lidi, kteří farmu umožňují: příkladem je nákup 150 ovcí, které nejen pomáhají udržovat farmu bez plevele, ale také poskytují maso a mléčné výrobky pro pracovníky.